流心爆浆巧克力面包，软得一塌糊涂，不复杂特好做，孩子早餐爱吃
今天耳朵给大家带来的这款巧克力面包 ， 特别好做，仅一次发酵，耗时短 ， 做法简单，不需要整形，跟做馒头差不多 ， 不过我有个小秘诀，让它可以保持3天都依旧暄软不干硬哦 。巧克力是孩子们的最爱，尤其是早餐吃它，巧克力或是甜品可以给大脑神经会产生一种物质，叫作多巴胺，由于它的作用 ， 让你一天的心情都特别好，孩子们不捣乱，妈妈也更开心，哈哈哈！
来看看这个爆浆吧，馋没馋到你 。这个爆浆的程度 ， 取决于你在面包中间放多少巧克力了，放得多就更爆了呢 。再看看这个面包的组织 ， 非常细腻软嫩，没有大气孔 ， 吃着很软很软，咬上一口，满足了，再配上一杯温热的牛奶，好幸福！喜欢的朋友必须赶快试试看哦 。
【巧克力面包-波兰种】
波兰种：高筋面粉50g，耐低糖酵母0.5g，温水50ml 。
主面团：高筋面粉430g，低筋面粉105g，牛奶320ml ， 鸡蛋1个，糖70g，可可粉15-20g ， 耐高糖酵母6g，盐6g，无盐动物黄油30g 。
爆浆内馅：巧克力（建议使用牛奶巧克力，更甜） 。
做法：
1.我们让面包3天依旧暄软不变硬的秘诀就是使用波兰种酵头 。它属于短时发酵，制作简单 ， 但是必须48小时内用完 。做法非常简单！提前一天晚上制作它，将耐低糖酵母放入低于40度的温水中 ， 静置2分钟，搅拌溶解，加入高粉搅拌匀，密封放入冰箱 ， 冷藏一夜，第二天，表面冒泡，内部拉丝代表成功 。
2.使用波兰种的时候不需要回温，冰凉的直接用 。将波兰种和主面团食材（黄油和盐除外）放入厨师机 。
3.1500w的厨师机，开2速混合2分钟，转4速揉面8分钟 ， 再加入黄油和盐，开2速混合2分钟 ， 转4速揉面8分钟，揉成光滑的面团 。揉好的面团 ， 不需要发酵，我们只需要将它盖保鲜膜松弛（夏天10分钟，冬天15分钟） ， 松弛是为了容易擀开它 。这个面包就需要后面的一次发酵即可，所以说用时短 。
4.尽量揉出手套膜，这样面包的组织才可以细腻，拉丝，暄软 。如果没有手套膜，面包成品可能口感会大打折扣 。
5.松弛好的面团分成16等份，每一个面团擀开后，包入一个巧克力 ， 收口，揉成球 。这时进行发酵 ， 放入湿度80%的，温度35度环境发酵，发酵到1.5倍大 。。没有发酵箱，就放入烤箱中，底下放一盆热水 。发酵好的面团，在表面筛一层高粉 。
6.发酵好的面包，放入170度预热好的烤箱中层，170度上下火烤20分钟 。
7.出炉后 ， 烤盘摔在桌上，震一下热气 。在表面筛一层可可粉 ， 更好看，也更加好吃 。?
8.大约2个小时就可以制作完成了 ， 对于面包来说，是不是特简单 。吃不完的面包放袋子，室温保存3天 。还吃不完就冷冻保存，不可以冷藏 ， 冷藏会加快水分流失 。冷冻的面包，吃之前烤箱150度再烤几分钟就恢复口感了 。?
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