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冬瓜炖鸡是一道由鸡肉和冬瓜为主料，制作而成的家常菜肴，符合大众口味，原料比较常见，价格比较低廉，制作方法也很简单 。食材一般选用三黄鸡，柴鸡等，味道鲜美，营养丰富 。
既然主要食材是鸡，那么如何选好鸡肉就尤为关键 。虽然选的是肉质和味道都有保证的三黄鸡，但是买的时候还是要挑选新鲜的鸡肉 。
在菜市场或超市购买鸡肉的时候，最好用手触摸一下 ， 摸的时候要注意鸡肉表皮，如果表皮光滑紧致，说明鸡肉很新鲜，反之就说明鸡肉存放时间过长，已经不新鲜了 。
下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备三黄鸡半只，先斩掉鸡脖，剁成段，再去掉鸡的内脏，然后剁成大小均匀的鸡块，放入盆中备用 。
冬瓜半个，先削去外皮，去掉内瓤，再切成滚刀块，放入盘中 。
准备大葱一段，切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块，切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒花椒，红干椒和两粒八角备用 。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，凉水倒入鸡块 ， 这样更利于析出鸡肉里面的血水，然后加入料酒适量去腥 。
焯水两分钟左右，用勺子撇去锅内的浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用 。
锅内重新烧水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中 ， 用水冲洗一遍 。
等水烧开后，下入冬瓜，再次沸腾后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅中 。
盖上锅盖，炖煮25分钟左右 ， 利用砂锅炖煮，可以更大程度的保留鸡肉的鲜香味 。
25分钟过后关火，加入食盐3克调味，胡椒粉1克去腥提鲜，用勺子搅拌化开 。
盛入盘中，再淋上少许香油增香，就可以上桌食用了 。
好了，这道非常美味的冬瓜炖鸡就做好了 。冬瓜也是秋天的应季菜，在鸡汤里加入冬瓜也能使鸡汤更加鲜香美味 ， 口味清甜，适合各个年龄段的朋友食用 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：冬瓜，三黄鸡，花椒 ， 八角，红干椒，大葱，生姜
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