1根筷子压3下，16层花卷暄软香甜，一片片用手撕着吃得真过瘾一直想做彩色的花卷和造型馒头，但是对那些人工合成的色素又怀有极强的抗拒性 。我曾经用过价高色正的大牌色素，主要用在奶油调色上，但只局限过过手瘾，拍个照片留个念，吃的时候把带颜色的奶油刮掉 。老妈曾经说，实在太浪费了！但我一想到那红红绿绿的颜色吃进肚子就觉得受不了 。
最近我发现了果蔬粉，是我一直以来都用的面粉家的 。判断是不是真的果蔬粉，除了闻其味，就是观其色 。果蔬粉是从天然植物的，具体的技术咱不知道，但保留了植物的原始味道 。天然果蔬粉做好后的成品颜色没有生坯时那般鲜艳 ， 甚至还有些旧旧的颜色 ， 但正是这种颜色也恰恰说明了它的天然性 。如果你用过人工合成的色素就知道了，那颜色不管是在生的阶段还是做熟后，所呈现的都是一如既往的艳丽 。
北方人爱吃面食，馒头就是其中的主食之一，从馒头又演变出了各种造型和口味的花卷 。馒头花卷不像米饭那样娇气 。米饭热吃很香，但凉吃或者没有菜的时候就难下咽了；而馒头花卷就显得“粗犷”多了 。花卷层次多而且一般都要抹一些夹心小料，所以热吃凉吃都有滋味；而馒头呢 ， 抹点酱豆腐、煎个鸡蛋也能吃得倍儿香 。
今天的这道面食，层次多，看着漂亮，叫造型馒头也可以，叫彩色花卷也没问题 。四种果蔬粉成就了四种漂亮的面团 ， 我没有用传统的方法卷面皮、抻面团、扭花卷，而是用刮板切了2刀，用筷子压了3下，就成了好看又别致的心形花卷 。对，就这么简单 。1根筷子压3下 ， 花卷层次多，暄软香甜，一片片用手撕，挑食的孩子都要抢着吃，真过瘾！关于制作，我还拍了一个视频，有空儿的朋友可以在我的主页里找到 。
【彩色花卷】
材料：馒头自发粉400克，凉水240克，白糖10克 ， 红菜根粉3克，大麦苗粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克
制作过程：
1. 馒头自发粉和4种果蔬粉准备好，揉面用的面包机也准备好；没有机器揉面，纯手工揉面也是没有问题的；
2. 果蔬粉分别称重入小碗中，这样用起来就心中有数；果蔬粉的用量多少决定了成品的颜色深浅，这个没有固定的用量，按自己喜欢放；
3. 自发粉和适量的凉水入面包桶中，我用的东菱JD08面包机，用“揉面”1程序，10分钟即可；因为是自发粉，已经里面配好了酵母，我放了10克白糖同揉 ， 可以给酵母提供养料，一是在冷天可以使酵母正常发酵，二是给成品增加一点儿甜味；
4. 面团成型且滋润了，取出称重分成四等份；
5. 取其中一份面团重新入面包机中，加入果蔬粉中的任意一种，我用的紫薯粉，随着机器的运转 ， 果蔬粉很快就被充分揉进白面团中了；为了节约时间，也为了防止自发粉发酵过度，可以一边机器揉面，一边手工揉面，将其它的面团和果蔬粉分别混合；
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