(一)吃了发芽的土豆引起中毒怎么办吃了发芽的土豆中毒急救处理方法：
1、催吐 。与其他中毒的处理方法一样 ， 首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽后壁诱导催吐，以减少人体对毒素的吸收 。也可用导泻的办法 ， 即口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，以此促进毒素的排泄 。
2、饮用茶水、食醋或糖开水，也可饮用甘草绿豆汤，以补充水分，纠正脱水 。
3、对症治疗 。有高热患者可行物理降温 ， 即用冰袋或冷水毛巾冷敷 。对意识不清的患者应清除口腔异物，保持呼吸道畅通 。这只是紧急情况下的方法，简单处理后应即刻送医 。
(二)发芽的土豆怎么处理1、如果发芽面积大，发芽的部位很多，这样的土豆不可再食用 。
2、挖皮后的土豆最好用水浸泡一到两个小时，因为龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会降低 ， 在烹饪的时候可以加点醋，而且一定要煮熟煮透 ， 就能更快地破坏毒素 。
(三)像这种轻微发芽的土豆能吃吗农业专家提醒，当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展 。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用 。这种土豆不宜炒丝或炒片吃 ， 可以红烧、炖或者煮 。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋 。要预防土豆长芽 ， 应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方 。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了 。
(四)发芽的土豆把芽掰掉还能吃吗1、土豆发芽不能食用 。对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用 。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋 ， 以加速龙葵碱的破坏 ， 变为无毒 。
【吃了发芽的土豆引起中毒怎么办】2、马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒 。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒 。
(五)发芽的土豆能吃吗1、发芽的土豆最好不要吃，发芽的土豆含有毒素 。吃了易导致中毒的 。土豆很便宜的，发芽了以后建议还是丢掉 。
2、而且发芽后的土豆，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量增多，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用 。吃了以后会引起恶心呕吐，或者腹痛，腹泻的症状的 。所以为了健康还是建议发芽后的土豆还是最好不要吃 。
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