简述：先把草鱼剖开洗干净 ， 再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水 ， 理沥干水份！
1、先把草鱼剖开洗干净 ， 再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份 。
2、再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右 。
3、再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的 ， 再沥干水份 。
4、再把料酒倒适量在鱼片上 ， 拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃 。
5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好 。
6、再把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出来 。
【酸菜炖鱼怎么做好吃 酸菜炖鱼怎么做好吃又简单】7、大概煮上15-20分钟 ， 待酸菜和调料煮出味道，就把鱼头和骨头放锅里一起煮，煮熟后，把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来，用碗装上 。
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