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今天为大家分享一道家常营养菜“红烧甲鱼”的做法 ， 甲鱼又称为鳖也就是常说的王八，因其肉味鲜美，营养丰富，是人们喜爱的滋补水产佳肴之一，甲鱼虽然名为鱼 ， 但实际上是水陆两栖爬行动物，甲鱼一般做成汤饮用,也可用来烧卤、煎炸,风味香浓，营养丰富 。
一般水产品都有一个共同的特点就是鲜 ， 但同样伴随的就是腥，那么甲鱼应该如何处理才能去除腥味呢 。下面就为大家详细的分享一下甲鱼的处理及烹饪技巧，喜欢的朋友一起来学习一下吧 。
【红蒸甲鱼】
1.首先我们准备人工养殖的甲鱼一只，沿着外壳片开掀开甲鱼盖，开大火把水烧开，把片开的甲鱼放入锅中 ， 转小火煮1分钟捞出 ， 稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出剁成均匀小块 。
2.然后把剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段 ， 生姜一块 ， 切成片抓拌均匀，再加入生抽10克再次拌匀后腌制15分钟 。
3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把 ， 红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用 。
4.准备大蒜一小把从中间切开，锅中烧油，油烧热以后把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金黄色时倒出备用 。这时候辅料已经泡软 ， 把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝 。
5.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在盘中，放入烧开的锅中蒸30分钟 。
【鳖的做法】
6.30分钟以后把甲鱼取出，把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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