By 老牛1981
用料大米 一量杯(电饭煲自带的量杯)猪里脊 50克皮蛋 1个姜丝 10克香葱 10克料酒 1勺白胡椒 少许淀粉 1勺蛋清 少许盐 适量
做法步骤
小贴士1.大米必须要浸泡足够的时间，这样才能煮烂到米开花 。煮好底粥代表着成功了一半 。2.如果家里有糯米的话，可以按大米和糯米4：1的比例煮粥，效果更佳 。煮粥的米和水比例是1：10，水要一次加足，不要反复加好多次 。3.肉丝里加白胡椒和料酒都是为了去除腥味，加蛋清以及随后加的水淀粉都是为了让肉丝更佳嫩滑，口感更佳 。肉丝为了切的更细长，可以在肉稍微有点解冻的时候去切，比较好切 。腌制肉丝时，先加盐，白胡椒，料酒以及蛋清抓匀 ， 然后再加水淀粉，抓匀 。水淀粉就是淀粉里加少许水混合成的哈 。4.关于皮蛋去腥 。网上有很多人喜欢加醋煮一下 ， 或者上锅蒸一下，说是为了去除皮蛋的腥味 。不过 ， 我都是直接切块下锅的 。主要是煮或蒸一下皮蛋以后，会减弱皮蛋本身的清香味，而且，皮蛋选好一点的 ， 无铅的，也没有那种很腥的味道 。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
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