1、雄鱼火锅：将买回来的雄鱼用清水冲洗干净 。
将白萝卜清洗干净后，刮皮切块 。
白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂 。
在火锅中加入底料和适量的水分，然后将白豆腐、雄鱼、白萝卜全部放入火锅中 。
将火锅用大火烧开，大约20分钟左右就可以食用了 。
火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物 。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见 。
2、食材：鱼1000g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、干辣椒5g；
将鱼杀好洗净剁好备用；
将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用，在锅中加入适量菜油；
加入适量花椒备用；加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味；
加入适量水；加入适量泡椒；
加入适量酱油，将鱼放入锅中，多煮一会，煮至鱼肉熟透入味，起锅，美味的鱼火锅就做好了 。
3、家庭鱼火锅的步骤：鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用 。
放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止 。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制 。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少 。
放入适量白胡椒粉，去腥提味，倒入适量芝麻香油，提香 。放入适量淀粉，提升鱼的嫩度 。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的 。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺 。
葱切段，蒜拍破，姜切片，干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味 。不喜欢吃辣和嘛的可以不放 。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒 。
锅内放入植物油加热 。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以 。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克 。
油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香，紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟 。放入秘制底料，并加入1至1.5升热水 。注意：一定要加热水 。
开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来 。
把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟 。
【雄鱼火锅的做法大全 雄鱼火锅的有哪些做法】油碟打完后，就开始煮鱼片 。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火 。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟 。起锅准备开吃 。
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