Ⅰ.做红烧鲅鱼的方法1、主料：鲅鱼500克、小米椒3个 。
2、辅料：香菜1根、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖2克、食盐5克、料酒1汤匙、姜3片、花生油20克 。
3、主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会 。
4、姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片 。
5、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分 ， 控干水分，放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽 。
6、放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖 ， 大火收汁即可 。
Ⅱ.怎样做红烧牛肉好吃家庭做法用料：牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克 。
1、将牛肉洗净切块，牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾 。
【做红烧鲅鱼的方法】2、将牛肉捞出，用温水冲洗干净 。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香 。
4、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜 。
5、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁 。
6、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉 ， 再放入山楂，盖盖炖半小时左右 。
7、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可 。
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等 ， 主要材料是牛肉，配之其他辅料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱 。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一 ， 仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱 ， 享有肉中骄子的美称 。其中含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量 。
Ⅲ.做红烧猪肉方法1、食材：猪肉500克、食盐5克、酱油5克、五香粉6克 。
2、首先取来新鲜猪肉，用温水将其洗净 。
3、将洗净的猪肉切成小片 ， 注意肥瘦要分开放 。
4、起锅加入少量色拉油，然后把肥肉片放进锅里煸出猪油 。
5、待猪油煸出时放入瘦肉片并翻炒两下 。
6、加入适量酱油、五香粉、食盐和少量清水，中火炖五分钟 。
7、待肉片上色后大火收汁，关火后盛入盘内即可 。
Ⅳ.怎样做红烧仔乌红烧仔乌的做法：
材料：鱿鱼仔十个，大葱 ， 姜 ， 油，料酒，酱油，精盐，绵白糖，花椒 ， 大料，味精，蚝油；
步骤：
取几个仔乌泡几小时至泡发 ， 泡发后将其处理干净；处理好后放置一盘中备用；锅内烧油，油热下葱姜爆锅；出葱姜香味后，下仔乌翻炒；放入料酒；放入海鲜酱油；放入少量醋；放入没过仔乌的清水；放入花椒和大料；放入糖和盐；小火炖至汤汁浓稠；出锅前放入蚝油；放入味精调味即可 。
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