一)黑巧克力牛轧糖的做法1、准备棉花糖150克，无盐黄油40克，全脂奶粉105克 ， 可可粉 10克，100%黑巧克力20克，扁桃仁150克 。
2、扁桃仁本身就是熟的，烤箱上下火120度保温备用 。
3、黄油倒入锅中，小火融化 。
4、完全融化为液态就可以加棉花糖和巧克力啦 。
5、将棉花糖、巧克力一起倒入锅中 ， 小火慢慢搅拌至融化 。
6、像这样棉花糖和巧克力都融化，并且均匀的混合 。
7、倒入粉类搅拌均匀 。
8、加入扁桃仁搅拌均匀 ， 也可移至金盘或牛轧糖整形盘，戴上一次性手套稍稍整形 。
9、整形好就可以放凉等待啦，凉透就可以切块，然后包装就可以啦
二)牛轧糖的做法牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果 ， 分软硬两种 ， 软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆，传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白，其做法如下：
1、先把花生用150摄氏度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里 ， 以中火熬煮，煮到143摄氏度，若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即可 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打 。
4、
三)牛轧糖的做法1、适量黄油加入锅中融化，然后加入原味棉花糖小火融化 。
2、加入适量全脂奶粉充分搅拌混合均匀，再加入适量花生混合均匀 。
3、倒入方形容器中常温冷却后倒出，用刀切成小块即食 。
四)牛轧糖的做法最佳配方1、准备的材料：棉花糖、花生、奶粉（棉花糖80g 奶粉50g）
2、将棉花糖放入格拉斯中，
3、盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖 ，
4、放入准备好的奶粉，
5、搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，放入花生，搅拌均匀，
6、由于溶解的棉花糖很容易变硬 ， 搅拌没有充分 ， 可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
7、在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出 ，
8、从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
9、在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
【黑巧克力牛轧糖的做法】10、切成块 ， 就可以食用了 。
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