1、茄子不需要焯水 。
2、一般情况下在炒茄子之前都是不需要焯水的，经过高温水煮之后，可能会导致茄子里面的营养物质流失，口感也会下降，所以说不需要进行焯水工作，直接下锅进行炒制就可以了 。
【茄子需要焯水吗？ 炒茄子要焯水吗】3、要想炒出来的茄子好吃，我们可以先将它清洗干净，切成细长条，然后将它们放到盐水中浸泡一段时间，20分钟之后捞出来 ， 放到篮子里面控干水分，之后再进行炒制，这样做出来的茄子就会非常美味了 。
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