山药炖排骨 山药炖排骨的做法


山药炖排骨 山药炖排骨的做法



大家好,我是蓉儿,今儿咱们来炖汤,以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜 , 汤汁鲜美,排骨香嫩 , 玉米清甜 , 山药和胡萝卜软糯可口,老人孩子都适合 。近来的天气也逐渐变得寒冷起来,这个时候,最适合的就是一碗热乎乎的汤,暖暖的喝下去,既窝心又营养,喝完身体立马热乎起来 。
By 蓉小厨
用料排骨 500克山药 1根玉米 1个胡萝卜 1个香菇 5朵大葱 1根生姜 1块
做法步骤
1、先准备一斤排骨,洗一洗后泡半个小时,去一下里面的血水 。
2、接着我们准备一根山药,去皮切段 , 然后加水中泡着,避免氧化变黑 。
3、再准备1个玉米 , 切段后再分成小块儿 。
4、胡萝卜也来一个,去皮切大块儿,先装起来备用 。
5、再来5个香菇,剪掉香菇把把,再给香菇打上花刀 。
6、接着再来一根大葱切段 , 1块生姜拍一拍 , 不用切,装起来备用 。
7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍 。接着起锅烧水,冷水下排骨焯水,加点料酒去腥 , 煮开后撇去浮沫 。
8、再把排骨捞出来,沥干水分 。接着起锅热油,油热下葱姜,接着把排骨倒进来炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了 。
9、然后倒入开水 , 水一次加足,接着盖上盖子大火煮10分钟 , 10分钟后汤色就变的有一点点白了,但不够浓香 。这时候再换砂锅,倒进去后转小火,汤一直是微微滚开的状态就可以,然后盖上盖子再次炖煮1个半小时 。
10、煮好后我们来看一下,汤已经炖白了,这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来 , 盖上继续焖煮10分钟,把这些配菜都煮熟 。
11、煮好后开盖加一勺盐调味儿 , 汤色乳白又浓香,颜色也非常的漂亮 。
12、舀出来看一下,又白又香,再来点小葱花,鲜美的山药排骨汤就做好了 。营养又好喝 , 山药也炖的软烂软烂的,吃起来也非常的鲜,好喝又养胃的山药排骨汤,太适合秋冬这个季节了 。排骨炖得一咬就脱骨,再蘸上蘸料,能吃三大碗!吃完再来一碗汤,山药和玉米的清香全在这碗汤里头,非常滋补 , 老少咸宜
小贴士1、处理山药的时候建议戴上手套,避免直接接触到皮肤 , 因为山药里的粘液有植物碱,会刺激皮肤引起发痒和过敏 。2、甜玉米可以换成糯玉米,只是汤里面会少一些甜味 。3、排骨焯水前记得要侵泡一下里面的血水,这样才能煮出没有任何异味又鲜的排骨汤 。
排骨的营养功效1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。

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