Ⅰ 高手指点炸酱面的酱怎么做好吃材料 ， 黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等，炸酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等 。
1、先把上好的肉切成?。缓笥醚巍⒘暇啤?淀粉，等油八成热后 ， 先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去 ， 用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色，马上倒入炸酱 。
2、关小火 ， 把火关到刚好酱可以开着，如果酱稠了，现在加点水，往里放些糖和牛肉粉 。
3、用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就可以了 。
4、整个过程一般需要10到15分钟，酱差不多熟时放上面的青菜系即可 。
Ⅱ 炸酱面的酱不放肉怎么做炸酱面的酱不放肉的做法：
炸酱配料：杏鲍菇2根、香菇6个、胡萝卜1根、木耳一小把、洋葱1个、鸡蛋5个、黄酱200克、甜面酱100克、葱姜蒜若干、小青菜1把；
炸酱烹饪步骤：
1、准备工作：杏鲍菇切丁，不要切太?。幌愎健⒑懿贰⒀蟠星卸 。患Φ按蛏ⅲ淮薪馇心换贫菇春吞鹈娼椿旌希?
2、热锅倒油，先炒鸡蛋，油可以多一点，把鸡蛋炒碎一点，鸡蛋炒好盛出 ， 鸡蛋炒完油也基本用完，再倒入比平时炒菜至少多2倍的油，5成热时 ， 下杏鲍菇、胡萝卜 ， 先炒一会，再下香菇、木耳和洋葱，全程用大火，炒至所有食材变软变?。?下葱姜蒜入锅炒出香味；
3、倒入黄豆酱和甜面酱的混合酱，均匀搅拌使所有食材都沾上酱，加一勺白糖、辣椒酱 ， 如果觉得酱有点干，可以倒入一些生抽和凉开水，混合均匀；
4、大火炒到每个食材都沾酱均匀并且酱变得浓稠时关火，把此前炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌，炸酱完成；
5、煮面条，煮面之前可以烫一些青菜、西兰花什么的，届时搭配在炸酱面里 。
Ⅲ 炸酱面的酱做法图解1、所需材料；主料：姜，肉馅，酱油，料酒 ， 辣椒酱，面酱 ， 葱花，蒜 。
2、做法步骤；放入油(多)油热后放入生姜末炒 。再放入肉馅、酱油、料酒炒 。再放入辣椒酱、面酱、少许水炒 。出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的 。
Ⅳ 为什么我做的炸酱面的酱这么咸啊炸酱面的酱咸是由于含盐量较高，可以在制作过程中减少盐的用量或选择含盐量较小的酱制作炸酱 。
炸酱面酱料制作方法：
1、干黄酱用水调匀；
2、肉切小丁，葱切成末，备用；
3、油锅烧热 ， 倒油，放入肉丁，煸香；
4、待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内，调小火；
5、用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水；
6、将切好的葱末倒入锅内，并打入两个鸡蛋；
【高手指点炸酱面的酱怎么做好吃】7、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火 ， 出锅即可 。
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