（1）老北京最正宗的炸酱面的酱怎么炸主料：黄酱250克 。辅料：去皮五花肉150克、葱花少许、姜粉1茶匙、水适量、鸡精1茶匙 。
做法：
1、将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水 ， 搅拌均匀 。
2、五花肉切丁 ， 葱花切末 ， 撒一小勺姜粉备用 。
3、将锅中油烧热，然后倒入肉丁煸炒变色，将大火转换成小火 。
4、倒入稀释后的黄酱、葱花，慢火细熬，并不停翻炒，直到表面有油析出，然后关火 ， 最后加入一小勺鸡精 ， 即可出锅 。
烹饪技巧：炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好，腌肉时不要放过多的调料，否则调料味重会影响酱的醇香 。
（2）炸酱面的酱要怎么做1、材料：去皮五花肉150克，豆腐干1块，香菇2朵，八角2个，大葱1段，姜1块 ， 蒜3瓣，甜面酱80克，黄酱80克 ， 白糖20克 。
2、炸酱面的酱的做法：
（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁 。
（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末 。
（3）锅中倒入适量油 ， 油温烧至7成热，放入八角炒香 。
（4）加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟 。
（5）放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可 。
3、注意事项：肉要选择半肥半瘦的五花肉 ， 做出来的肉酱更香 。炒炸酱的时候要小火慢炸，把香味熬出来 。
（3）高手指点炸酱面的酱怎么做好吃材料 ， 黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等，炸酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等 。
1、先把上好的肉切成丁，然后用盐、料酒、 淀粉 ， 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色，马上倒入炸酱 。
2、关小火， 把火关到刚好酱可以开着，如果酱稠了，现在加点水，往里放些糖和牛肉粉 。
3、用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就可以了 。
4、整个过程一般需要10到15分钟，酱差不多熟时放上面的青菜系即可 。
（4）炸酱面的酱料怎么保存1、加盐 。为了稍微延长点保存时间，在制作时可以多见些盐，这就是所说的所谓盐时最好的防防腐剂 。当然加盐要适量，控制在不影响口感的范围内 ， 不然就失去美味了 。
【老北京最正宗的炸酱面的酱怎么炸】2、装瓶罐 。将做好的牛肉酱装在玻璃瓶或者瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封好 ， 也可以延长食用时间 。
3、加防腐剂 。如果一次做的多，一时半会吃不完，又怕坏掉浪费，假使不介意的话 ， 可以适当加一点防腐剂，但是从健康方面考虑，不建议这样做 。
4、放冰箱 。这恐怕是最方便安全实用的方法了 。封好盖后，放置冰箱保存，大约一个月没问题 。
（5）炸酱面的酱怎么做1、猪肉洗净，肥瘦分开切，切成小丁备用 。
2、葱切丁 ， 生姜切条，花椒、甜面酱和豆瓣酱都备好 。
3、热锅凉油 ， 中火油温上来后放入花椒爆香，放入葱花熬葱油 。
4、花椒、葱花捞出扔掉 。
5、放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分 。
6、加入瘦肉丁，炒熟放入生抽 。
7、把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮 。不停搅拌 ， 防止粘锅 。
8、最后放入剩余的葱花，放入一把黑芝麻提香即可 。
推荐阅读
- 北京市工作居住证所需准备材料和办理流程 北京市工作居住证的材料和办理流程
- 东当归 东当归的功效与作用
- 梦到老公买了好多香蕉 梦到老公买了好多香蕉给我吃
- 铁怎么样消磁简便方法 铁怎么消磁最快最有效
- 狗感冒吃什么药 小狗感冒吃什么药最好
- 香辣梭子蟹的做法 香辣梭子蟹的做法 最正宗的做法
- 2022年12月北京丰台毕业生保租房怎么申请？
- 厨房老是有飞蛾怎么办呢？ 厨房老是有飞蛾怎么办呢视频
- 狗狗吃什么最有营养 狗狗可以吃这几种食物营养更充足
- 狗狗老是藏起来是怎么了 狗狗老是藏起来是怎么了回事