广东人过年必做的芋头糕，一次做5斤，吃了20年还是那个味听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
快过年了，大家都说今年过得真快 。一眨眼离春节也没几天了，记得小时候，年底这会是妈妈最忙碌的时候 ， 要忙工作还要照顾好家里，还要开始准备年货等等琐事 。在广东从小长大 ， 我的同学都是广东人，初中的时候还特别喜欢跑去同学家里，看着他们的妈妈或者奶奶辈儿的做各种广式糕点和传统特色小吃 ， 炸油饼、炸煎堆、包油角，忙得不亦乐乎，这些都是要提前准备的 。
要说小时候过年我最喜欢吃的是什么，我想应该是萝卜糕和芋头糕，对于甜味年糕我并没有太大兴趣，还是咸口的年糕我更钟情一些 。以前是妈妈做各种广式糕点 ， 现如今成家多年，这些传统糕点也难不倒我 。许多人都喜欢吃芋头糕，也因为寓意好 。年前做上一大盆，过年的时候就很方便了，切成块 ， 煎一煎，咸香软口得很 。和黏糯的糯米年糕不一样，广式的芋头糕也有很多北方朋友尝过都喜欢 。
芋头糕，吃了20多年，还是这个味道最喜欢 。
【广式芋头糕】食材：芋头400克左右，粘米粉180克，清水280克，广式腊肠1条 ， 干虾米少许，香菇几朵 ， 五香粉、胡椒粉少许，油、盐适量 。
具体步骤：
1.准备粘米粉 ， 粘米粉就是大米粉，在南方一带很常用 ， 许多广式糕点里，经常能用到它 。
2.准备一个芋头，削去皮后切成小块 ， 也有朋友喜欢把芋头刨成细丝的，我比较喜欢芋头带颗粒的口感 ， 切丝或小块，全凭个人喜欢 。
3.准备一小根广式腊肉，适量干虾米/虾皮，干香菇用清水提前泡发 。
4.腊肠切成碎粒，干香菇也切成碎粒 。还有朋友喜欢加一些腊肉粒，增加更多的口感和风味，也是不错的 。
5.粘米粉倒入一个大盆里，加入280克左右的清水，用蛋抽或者筷子，把粘米粉和清水调成粉浆 。调好的粉浆比较?。还叵担?粘米粉和糯米粉的黏性不一样，按照比例来做就不会出错 。
6.炒锅烧热，倒入适量油，把虾米、香菇粒、腊肠全部放入炒锅中，中火翻炒出香味 。
7.加入切碎的芋头粒 ， 加入少许五香粉、胡椒粉和盐，翻炒均匀 。
8.刚才调匀的粘米粉粉浆倒入炒锅中，同时把炉火关掉，是粉浆和芋头腊肠等材料混合，用锅铲翻拌均匀 。
9.准备一个较深的容器，或者比较大的圆盘，拌匀的芋头糕粉浆倒入盘子里，用勺子压紧实了，放入蒸锅中 ， 大火蒸40分钟 。
蒸好的芋头糕，放凉后就可以切成块，或者像我一样，用平底锅煎一煎，风味更独特，一次做几斤芋头糕可以放冰箱冷冻/冷藏，过年时候用它做早餐，方便省事得很，糕点放冰箱保存2-3天是可以的，时间再长一点的，建议放冰箱冷冻 ， 食用是提前解冻即可 。
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