![清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法 清蒸鲈鱼做法](/images/defaultpic.gif)
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今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜 。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一 。属于粤菜系 , 海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料 , 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜 。
下面为大家分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法 清蒸鲈鱼做法】【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用 。
2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼 , 浇上10克料酒去腥 。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水,放上篦子 , 盖上锅盖,大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟 。
4.蒸鱼的时间 , 我们准备一下配料,大葱白一段 , 剥去硬芯,切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起,加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好 。
5.6分钟之后,鱼已经蒸熟,清香鲜嫩 , 把鱼从锅中取出,倒掉汤汁,挑出葱姜,汤汁比较腥 , 一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝 。
6.锅内再烧油 , 油温7成热时起锅,把热油泼在鱼身上,激出葱姜丝的香味,再淋入20克蒸鱼豉油即可 。
好了,这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了,喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
我是阿飞 , 感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考 , 喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看 。
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