导语：蒸米发糕有窍门，牢记两点 ， 一次做成功，暄软不黏牙，香味浓郁
自从来到南方后 ， 我便爱上了米发糕这种美食，一段时间不吃就想得慌，一开始总是去超市里买来吃，后来学会了制作方法，吃米发糕的次数更多了，不过在我学会之前 ， 不知失败了多少次 ， 有时都想放弃了 ， 但因为太喜欢吃，失败后过不了几天又准备材料做起来，相信有些朋友也是如此，并且正经历着失败 ， 想要做好米发糕，却又不知道哪里出了问题 。
其实无论做什么食物，它都有窍门，做米发糕也同样如此 ， 到底怎么做呢？蒸米发糕有窍门，牢记两点，一次做成功，暄软不粘牙，香味浓郁！
下面我来分享一招，照着这个方法去做，保准回回做都不会失败，可以感受到成功的喜悦，清甜暄软，香气浓郁，怎么也吃不够 。早餐别光吃包子了 ， 试试米发糕，又软又香非常好吃，教你详细做法 ， 快来看看吧 。
米发糕的做法：
准备适量大米，就是普通的大米就行，加水淘洗两遍，再重新加凉水浸泡大米，切不可直接制作 ， 只有将大米充分泡软才能做 。还有室温比较高的话，要放进冰箱里冷藏浸泡，避免泡出酸味，这样情况发生后就不能做了 。
我一般都是晚上泡早上做，省去了等待的时间 。将泡好的大米捞出，不要直接将水和米一次倒进去，不然水太多了做不成功 。
等米放进料理机后，只加一点点水就好 ， 差不多是高出米粒一点点的位置，切记不要多放水 ， 米粒已经吸收了很多水分变得饱满，再加太多水做出来会很黏 ， 这是做不成功的第一个原因 。
处理好后再给料理机里加两勺米酒，它不仅可以给米糕增香，还可以起到发酵作用，更容易做成功 。
【米发糕的做法和配方 米发糕的做法和配方视频】盖好盖子启动程序，打成细腻的米浆，越细腻越好 ， 打好后倒进一个大点的碗里，分次加少许面粉 ， 一直搅拌到米浆比较浓稠的状态，根据自己打好的米浆做出调整 。
接着给米浆里加一勺白糖和少许酵母粉 ， 搅拌均匀盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 ， 一直让米浆看起来有原来两倍大为止，如果没发到位不要轻易继续下一步 。
发酵好了，给模具里抹上一层油，这么做便于脱模，也可以用纸杯、小碗等，刷上油就好 。
用筷子将米浆搅拌几圈，去掉里面的气泡，然后倒进准备好的容器内，倒入七八分满的状态 ， 放入果干碎，比如蔓越莓干、红枣碎、葡萄干等 。
放进蒸锅静置一段时间，给它一个二次发酵的时间，差不多十几分钟就可以了 。
开大火蒸上汽 ， 再持续蒸二十分钟，米发糕就做好了，关火后记得再焖三五分钟，取出来放凉后脱模就可以吃了，非常暄软，感觉比蛋糕都好吃 。
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