![米发糕的做法和配方 米发糕的做法和配方视频](/images/defaultpic.gif)
导语:蒸米发糕有窍门,牢记两点 , 一次做成功,暄软不黏牙,香味浓郁
自从来到南方后 , 我便爱上了米发糕这种美食,一段时间不吃就想得慌,一开始总是去超市里买来吃,后来学会了制作方法,吃米发糕的次数更多了,不过在我学会之前 , 不知失败了多少次 , 有时都想放弃了 , 但因为太喜欢吃,失败后过不了几天又准备材料做起来,相信有些朋友也是如此,并且正经历着失败 , 想要做好米发糕,却又不知道哪里出了问题 。
其实无论做什么食物,它都有窍门,做米发糕也同样如此 , 到底怎么做呢?蒸米发糕有窍门,牢记两点,一次做成功,暄软不粘牙,香味浓郁!
下面我来分享一招,照着这个方法去做,保准回回做都不会失败,可以感受到成功的喜悦,清甜暄软,香气浓郁,怎么也吃不够 。早餐别光吃包子了 , 试试米发糕,又软又香非常好吃,教你详细做法 , 快来看看吧 。
米发糕的做法:
准备适量大米,就是普通的大米就行,加水淘洗两遍,再重新加凉水浸泡大米,切不可直接制作 , 只有将大米充分泡软才能做 。还有室温比较高的话,要放进冰箱里冷藏浸泡,避免泡出酸味,这样情况发生后就不能做了 。
我一般都是晚上泡早上做,省去了等待的时间 。将泡好的大米捞出,不要直接将水和米一次倒进去,不然水太多了做不成功 。
等米放进料理机后,只加一点点水就好 , 差不多是高出米粒一点点的位置,切记不要多放水 , 米粒已经吸收了很多水分变得饱满,再加太多水做出来会很黏 , 这是做不成功的第一个原因 。
处理好后再给料理机里加两勺米酒,它不仅可以给米糕增香,还可以起到发酵作用,更容易做成功 。
【米发糕的做法和配方 米发糕的做法和配方视频】盖好盖子启动程序,打成细腻的米浆,越细腻越好 , 打好后倒进一个大点的碗里,分次加少许面粉 , 一直搅拌到米浆比较浓稠的状态,根据自己打好的米浆做出调整 。
接着给米浆里加一勺白糖和少许酵母粉 , 搅拌均匀盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵 , 一直让米浆看起来有原来两倍大为止,如果没发到位不要轻易继续下一步 。
发酵好了,给模具里抹上一层油,这么做便于脱模,也可以用纸杯、小碗等,刷上油就好 。
用筷子将米浆搅拌几圈,去掉里面的气泡,然后倒进准备好的容器内,倒入七八分满的状态 , 放入果干碎,比如蔓越莓干、红枣碎、葡萄干等 。
放进蒸锅静置一段时间,给它一个二次发酵的时间,差不多十几分钟就可以了 。
开大火蒸上汽 , 再持续蒸二十分钟,米发糕就做好了,关火后记得再焖三五分钟,取出来放凉后脱模就可以吃了,非常暄软,感觉比蛋糕都好吃 。
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