没有烤箱也能做的冰皮月饼 ， 冰凉软糯，学会这配方 ， 放几天都不硬
前些天我发了一个美式摩卡乳酪月饼，很多朋友跟我哭诉没有烤箱 ， 想吃不能做 。那么，这个好办啊，今天我就教大家制作一个好吃好看又好做的冰皮月饼，尤其在这个秋傻子秋老虎的初秋 ， 吃它再合适不过了，冰冰凉凉的，软糯Q弹的，别提多爽快了 。
很多朋友说，它做的这种糯叽叽总是会变硬，那你是比例没有掌握好，并不是随随便便放一些糯米粉就行了，那肯定会不好吃的，今天这个配方可以说是挺完美的了 ， 我每次做好的冰皮月饼，密封好，放冷藏3天也不变硬的 。如果你吃不完也可以密封冷冻，这样就可以保存一个月，到中秋节拿出来回温后 ， 依旧软糯Q弹哦 。
今天教大家的这个方子，可以做18个50g的冰皮月饼 。用到的是皮25g一个，馅也是一个25g 。月饼馅儿我可没少写，大家可以翻阅去年的食谱 ， 如果说不太好找到，也可以评论区告诉我，我发给你 ， 实在不愿意做馅儿的朋友，买现成的馅料也可以，那样更简单了，只需要做个皮即可 。那么，我们话不说多了，赶紧做起来吧 。
【软糯Q弹的冰皮月饼】
冰皮食材：澄粉30g ， 糯米粉50g，粘米粉50g，糖粉50g，炼奶30g，牛奶230ml，玉米油30g 。
馅儿：25g一个 ， 任意馅料 。手粉：炒熟的糯米粉30g 。
做法：
1.将所有的粉类，放入一个大碗中，加入牛奶和油搅拌匀 。?搅拌到没有结块即可 ， 如果你觉得不好搅拌 ， 那么蛋抽就不要太挨着碗底，腾空一些更容易，这也是一个小窍门 。
2.这个大碗上 ， 盖一层保鲜膜，给它放入蒸锅 ， 上汽后，大火蒸25分钟 。?
3.蒸好之后会有层油，这个没事 ， 等下揉进去 。我们用干净的刮刀给它刮一下边，然后切块就开始揉它了 。?
4.一定要戴上这种食品安全级别的PVC不粘的手套，?啃骨头那种一次性手套可不行 。然后我们就开始揉搓吧，揉到光滑细腻 。它的原理和打糕一样 ， 越揉越Q弹 。
5.其实已经可以开始包馅儿了，但是为了好看，我将它分为了4份，分别加入了不一样味道的果味粉揉匀 。?
6.取25g一个皮，25g一个馅，包好，放入月饼模具 。在模具里面撒一层炒熟的糯米粉，撒好熟糯米粉后再磕掉 ， 薄薄一层，防止冰皮黏模具就了 ， 这样压出来好看 。（熟糯米粉制作方法：糯米粉放入锅中，反复铲动，干炒到稍微发黄即可）
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