蒜苔是一道非常家常的蔬菜，无论是素炒还是荤炒，都非常美味 。前段时间蒜苔的价格居高不下，最高的时候一斤12元，简直比肉都贵 。不过最近价格便宜多了，回归正常 。
蒜苔性温，能活血、补虚，其中含有的辣素还能起到杀菌的作用，对于预防感冒有着不错的作用 。
在北方，蒜苔除了炒着吃以为，经常也会腌着吃，腌制好的蒜苔特别美味，酸香可口，配稀饭，当下酒菜特别好吃，而且保存的时间也非常长 。
今天就给大家分享家庭腌蒜苔的方法 ， 下面我们就开始吧！
具体步骤：
第一步：将2斤蒜苔清洗干净，然后用干净的布檫干净水份 。
第二步：檫干净后将蒜苔切成大概3厘米左右的小段 ， 然后放入盆中，加入精盐腌制上2个小时，完全沙出蒜苔的水份 。
第三步：锅里倒入80克生抽 ， 80克酱油，100克香醋，几片生姜，3个八角，一小撮花椒，20克白糖，先大火煮开，然后转小火煮2分钟，关火放凉备用 。
第四步：沙水后的蒜苔，将多余的水倒掉 ， 然后用力挤干水份，完全脱水后 ， 蒜苔才会吃起来更加脆爽，所以有时间的话 ， 蒜苔沙水的时间可以更长一些 。
第五步：挤干水份的蒜苔里面，加入一些蒜片 ， 再加一勺辣酱面，辣椒面可以根据自己的喜好，放不放都可以 。然后将放凉的料汁倒进去，再加一瓶盖高度白酒，搅拌均匀 。
第六步：搅拌均匀的蒜苔放入一个无水无油的瓶子里，放置到第二天就可以吃了 。
这种做法在我们这里属于特别家常的做法，味道吃着特别赞，而且用这个方法我们可以腌白菜，芹菜，萝卜等 。
喜欢这道美食的话就赶紧做起来吧！我是“妈咪早早”，每天为大家带来一道家常美食
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