食材
黄油10克、高筋粉15克、牛奶40毫升、盐1克、鸡精2克、白糖4克、意大利面100克、培根3条、口蘑4-5个、奶酪粉1大勺、鸡蛋黄1个、橄榄油1大勺、蒜末2小勺、奶油白酱2大勺、鲜奶油20克、香菜末适量、盐少许、黑胡椒适量 。
做法
1、奶油白酱做法：黄油放锅里用小火加热至溶化，倒入高筋粉搅拌均匀 。
2、再慢慢加入清水 ， 每次加一点，然后拌匀了再加下一次 。
3、搅拌至无颗粒的顺滑状，倒入牛奶，加盐 ， 小火煮沸，边煮边搅，以免糊底 。
4、最后煮成粘稠的酱状即可 。
5、意大利面做法：意大利面煮熟 ， 捞出沥干水分 。
6、加少许橄榄油拌匀，防止粘连 。
7、蛋黄加一大勺奶酪粉，拌匀备用 。
8、口蘑洗净，培根切小片；口蘑也切片备用 。
9、炒锅烧热 ， 倒入适量橄榄油，放入蒜末爆香 。
10、加培根略煎一下，至香味散出 ， 再放入口蘑炒软 。
11、加奶油白酱和鲜奶油，把锅中所有食材炒匀 。
12、倒入意大利面拌匀，放入盐和黑胡椒粉调味，拌匀 。
13、拌匀后熄火，将蛋黄奶酪酱立即倒入，迅速将蛋黄奶酪酱与面条拌匀，盛盘，撒上香菜末即完成 。
十、番茄肉末意大利面
食材
意大利直条面300克、猪肉末200克、番茄2个、番茄酱2大勺、洋葱1个、盐4克、黑胡椒粉2克、罗勒适量、糖4克、橄榄油适量、葡萄酒适理 。
做法
1、把洋葱洗净切成碎丁 ， 番茄洗净去皮切成丁 。
2、锅中注入适量的橄榄油，下入洋葱碎炒香 。
3、下入肉末煸炒变色，倒入番茄丁继续煸炒 。
4、烹入白葡萄酒 ， 加入2大勺番茄酱煸炒均匀 。
5、加入盐和适量的糖煸炒至汤汁粘稠，加入适量的罗勒翻炒均匀即可 。
6、番茄肉末酱就做好了 。
7、汤锅注入清水烧开，加入盐和1小勺油 ， 下入意面，煮至没有硬芯 。
8、把煮好的意面，盛放在盘中 ， 浇上番茄肉末酱即可 。
十一、菇香牛肉意大利面
食材
意大利面、牛肉、葱、蘑菇、番茄、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、橄榄油、黄油、蒜、盐、糖、罗勒、黑胡椒粉 。
做法
1、先煮面 。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条自然的散落，不要着急搅拌，待面条根部软化后 ， 用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右 。
2、待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分 。
3、淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用 。
4、接下来做酱汁 。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮 。
5、牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片 。
6、锅中将黄油融化，将洋葱和大蒜下油锅爆香 ， 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 。
7、然后放入切好的牛肉末，再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒 。
8、加入番茄和适量水继续煮，待番茄软烂后 ， 加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味 。
9、将酱汁与面拌匀即可 。
十二、黑椒牛柳意大利面
食材
意大利面、牛柳、番茄、洋葱、青椒、玉米肠、番茄酱、盐、黑胡椒粉、芝麻油 。
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