【煎带鱼用鸡蛋还是面粉 炸带鱼裹干面还是面糊】
各有优缺点，看个人喜好 。
用面粉煎带鱼的话，煎出来的带鱼一般比较酥脆，但是鱼肉的水分流失可能较多 ， 肉质会偏柴；裹了一层鸡蛋液来煎的话，带鱼的肉质通常会比较鲜嫩，但是炸出来的外皮通常不够酥脆 。
建议将淀粉和面粉混合起来炸制带鱼，这样炸的时候，淀粉可以防止鱼肉中的水分流失 ， 而面粉可以使其更加酥脆 ， 食用起来口感更好 。
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