【羊肚菌是晒干还是烘干 羊肚菌是晒干还是烘干好】
晒干或烘干都可以 。
羊肚菌利用日晒和机器烘烤都可以达到很好的干制目的 ， 但晒干和烘干两种做法得到的羊肚菌有以下几点区别 ， 可根据自身情况选择合适的方法干制羊肚菌 。
1、成色区别
烘干的羊肚菌颜色是比较均匀，因为温度可以控制，而晒干的羊肚菌颜色没有那么均匀，因为温度不好控制 ， 如果不及时翻面，就会出现颜色不均的现象 。
2、香味区别
烘干的羊肚菌香气较高但是带着一股火气味 。而晒干的羊肚菌香味没有那么浓 ， 但是会没有那么大火气 。
3、营养区别
烘干的羊肚菌其营养价值保留的比晒干的羊肚菌高，因为烘干的羊肚菌可以快速的将水分挥发掉，在最短的时间内保留羊肚菌原有的营养价值和功效作用 。
晒干的羊肚菌无法控制温度，需要长时间的晒制，在这样漫长的过程中，羊肚菌中的营养成份会随着时间的推移而慢慢的流失 。
注意：如果羊肚菌在晒干的过程中，出现霉变、有异味、烤糊了 ， 都是不能吃，应该丢弃 。
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