【蛋糕模具什么材质的好 戚风蛋糕模具什么材质的好】1、用铝合金的好 。
2、一般模具有两种材料，铝合金和镀铝；铝合金的材料比较轻 ， 导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好 。
3、至于涂层 ， 一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀 ， 不氧化 ， 卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具 ， 特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬 ， 不易有刮伤 。
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