绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。每到夏天我们家都喜欢煮一锅番茄绿豆芽肉丸汤，开胃下饭超级好喝 。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍 。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
一块钱的豆芽，也能做出一锅鲜美的汤 ， 自带咸鲜，夏季我们不要错过哦！做法简单易学 ， 跟着哈妹一起看看吧！喜欢记得收藏在家试试看哦！
番茄绿豆芽肉丸汤
配料:
猪肉150g、绿豆芽100g、番茄1个、葱2颗、姜1颗、淀粉适量、生抽少许、香油少许、蚝油少许
烹饪步骤:
1.准备食材
2.用绞肉机将猪肉绞成肉泥，葱姜切碎 ， 番茄切片
3.肉泥中加入葱姜碎，生抽，蚝油 ， 香油 ， 淀粉，盐和鸡精顺时针拌匀
4.锅内加水放入番茄煮开后再煮3分钟左右
5.用手将肉泥揉成小丸子放入锅中煮3到5分钟，按自己捏的肉丸大小而定
6.加入绿豆芽煮一分钟后放入盐和鸡精调味即可
7.装盘撒上葱花
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