![清蒸桂鱼的做法视频 清蒸桂鱼的做法蒸几分钟](/images/defaultpic.gif)
鱼是我们生活中必不可少的一道菜 。当然它的做法也很多,红烧 , 做汤,清蒸,香煎通通都不错 。而广东有名家家户户都喜欢的,那就唯属清蒸啦 , 特别是长辈们更加喜欢 , 因为清蒸能够保持鱼的原汁原味 , 吃起来更有的鲜甜嫩滑,肉也更细腻 。在过年过节,每家每户都会有鱼,这样寓意着年年有余 。而清蒸鲈鱼是广东名菜,咸鲜口的蒸菜 。
清蒸鱼肉质细嫩、能更大程度的保存鱼肉的营养和口感,加上做法比较简单 , 蒸鱼成为一道非常受欢迎的家常菜 。可是很多朋友跟小编反馈说自己在家蒸的鱼不好吃,这是因为你们蒸鱼的 *** 不对,今天就给大家分享如何做蒸鱼和一些蒸鱼的技巧,只要掌握了这几点,保证你蒸出来的鱼也鲜嫩可口!
——蒸鱼的 *** 过程——
【所需食材】
盐 3克、葱 1根、生抽 2汤匙、胡椒粉 适量、桂花鱼 1条
【 *** 步骤】
之一步:鱼洗净 , 拿刀在鱼身上划出小口,然后把盐和胡椒粉均匀抹在鱼身上,*** 一会,腌制至少15分钟以上 。
第二步:热水下锅,蒸10分钟 。我的鱼1.2斤 , 如果鱼大点就蒸多2分钟,鱼小就蒸7-8分钟 。观察鱼眼睛如果突出来了,就说明熟了 。
第三步:蒸熟后倒入生抽2汤匙(根据鱼的大小 , 自己也感觉一下哈) 。
第四步:葱白切碎,葱段切碎备用 。
第五步:热油,放葱白,稍微爆香一会,趁热把油淋在鱼身上 。鲜嫩多汁的清蒸桂花鱼就做好啦!
蒸鱼好不好吃 , 要看你选的鱼新不新鲜,那么如何选到新鲜的鱼呢?教大家五招识别 *** :
【清蒸桂鱼的做法视频 清蒸桂鱼的做法蒸几分钟】鱼鳞:选择鱼鳞比较完整的鱼 。
鱼鳃:新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色 。如果鱼不新鲜,鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色 。
眼睛:鱼眼睛看起来越鲜亮 , 鱼就往往是越新鲜的那种 。
手感:摸一下鱼是否有弹性,有弹性的鱼口感更紧实 。
气味:如果鱼不新鲜,它的土壤气味会比较大,反之则不会 。
按照上面我分享的选鱼 ***,一定能选到新鲜的鱼 。
蒸鱼过程中的窍门
1、使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气 。杀死鱼后,首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净,然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质 。鱼养在水中的时候,有各种各样水生生物会导致鱼身上有点土壤和鱼腥气的味道 。土壤的气味非常大,鱼鳞刮掉后鱼上的粘性物质应该是鱼中腥味最重的部分,用温水冲洗就能将它去除 。
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