1、用料区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料 。
2、感官区别：牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固 。
【清油和牛油有什么区别 火锅底料清油和牛油有什么区别】3、口感区别：清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强 。
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