鸡蛋羹是老少皆宜的一道家常菜 。如果做的方法得当的话 ， 鸡蛋羹就会细腻滑嫩 ， 口感很好 。但如果不稍微注意的话 ， 就会影响鸡蛋羹的口感 。那么 ， 鸡蛋羹怎么做好吃呢？一起来看看吧！
鸡蛋羹怎么做好吃首先 ， 要注意的是鸡蛋和水的比例 。鸡蛋和水最好按照1:3的比例来混合 ， 如果把握不准水的量 ， 可以用鸡蛋壳来加入清水 。
其次 ， 需要注意的就是水温 。搅拌鸡蛋的水最好是温水 ， 过热的水会使得蛋液提前变熟 ， 而过冷的水会使得鸡蛋羹的口感不够嫩滑 。
【鸡蛋羹怎么做好吃，鸡蛋和水的比例是多少？】在搅拌蛋液的时候 ， 力度不能太大 ， 不能让鸡蛋液不起很多泡 。但是又要充分搅拌均匀 ， 这样也不会影响鸡蛋羹的口感 。
在入锅蒸之前 ， 可以往碗里抹上一些油 ， 这样最后蒸完鸡蛋的碗才比较容易洗干净 。在蒸的时候 ， 锅盖最好留个缝 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹才不会留有难看的气孔 ， 口感也不会老 。
鸡蛋羹上锅蒸10～15分钟左右 ， 出锅之后加上些许生抽和香油 ， 最后撒上香葱即可 。而蒸鸡蛋羹的容器最好是导热性好的不锈钢碗 。
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