健身或减肥的人要如何摄取碳水化合物1想减肥或健身的人 ， 如果完全不吃碳水化合物当然是不对的 。身体缺乏能量，减肥不会持久，运动的效果也会减半 。事实上，只要慎选吃下肚的碳水化合物，象是低GI、富含膳食纤维的食物，不只不会变胖，还能帮助消化，让减肥事半功倍 。
那么哪些碳水化合物是适合吃的呢？未加工、含有大量膳食纤维的天然食品，如谷类（糙米、谷物）、麦类（燕麦片、荞麦粉、全麦粉）、豆类（红豆、绿豆、豌豆）、薯类（马铃薯、芋头、地瓜）等，都是碳水化合物来源的好选择 。整体来说 ， 中、低GI食物优于高GI食物，未加工型食物优于精制型食物 ， 复杂型碳水化合物又优于简单型碳水化合物 ， 比如吃糙米饭和全麦面包，就比吃白饭和白土司来得好 。只要聪明地摄取适量、天然的食物，吃碳水化合物也能轻松地瘦 。
【健身碳水化合物摄入量 健身碳水化合物摄入量计算】
碳水化合物食物有哪些2一般常见的迷思是以为只有淀粉类食物才含有碳水化合物，但其实包括纤维素和糖类都含有碳水化合物 。因此，除了面、饭、马铃薯、地瓜等五谷根茎类，蔬菜、水果、奶类、豆类也都含有碳水化合物 。
碳水化合物的种类3一般食物中的碳水化合物可分为纤维素、糖类、淀粉三种，其中人体能吸收的只有糖类和淀粉 。纤维素虽然无法被吸收，但可以增加饱足感并促进消化 ， 对于人体健康十分重要 。
1.高GI和低GIGI翻成中文为「升糖指数」，也就是当我们吃进某种食物后 ， 血糖上升的速度 。
食物的GI值有一套计算公式，如果将GI值非常高的纯葡萄糖设定为100，那么我们便可将所有食物分为低GI（55以下）、中GI（55-69）和高GI（70以上）三大类 。
高GI食物以精制过的淀粉类和糖类为主，象是白面包、白饭、法国面包、洋芋片、砂糖、蜂蜜、巧克力等 。
中GI食物则大多为未精制过的淀粉类 ， 如糙米饭、五谷、全麦面包、杂粮面包、地瓜等 。
低GI食物则含有较多纤维、脂肪和蛋白质，如低糖分水果（西瓜、芒果、荔枝除外）、蔬菜、牛奶、坚果、肉类、鸡蛋、冬粉等 。
值得注意的是，GI值和热量并没有直接的关连，有些热量较低的食物如玉米，GI值反而比热量较高的糙米饭来得高 。因此，热量不是一个食物对减肥是否有帮助的绝对关键，同时也必须要注意计算GI值，才能有效地抑制食欲，避免吃进太多热量 。
2.未加工型和精制型未经过加工的碳水化合物一般热量较低，保有了天然食物中的纤维素、维生素等养分，象是糙米、荞麦、燕麦等，提供热量的同时也可以帮助消化 。
精制型的碳水化合物则经过人工加工，通常加了糖，并且少了天然养分，热量一般较高，GI值也较高，象是白面包、白土司、白馒头、蛋糕等 ， 吃了容易饿，对于人体健康的帮助较小 。
3.简单型和复合型复合型碳水化合物由构造较复杂的糖链如淀粉、纤维素组成 ， 人体消化的时间较久，可以延长饱足感，并维持血糖稳定 ， 天然的五谷根茎类、蔬菜、豆类都属于复合型碳水化合物 。
简单型碳水化合物则由构造较简单的单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）或双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）组成，容易被分解吸收 ， 但也因此容易激发食欲，吃了很快就会再饿 ， 一不小心就会摄取过多热量 。经过加工的淀粉类如白米、面粉，以及一般常见的甜食如糖果、蛋糕、果酱等，都属于简单型的碳水化合物食物 。
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