1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 。
2、加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中 ， 水的量应该在泡菜坛子的2/3处 ， 乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满 。
【怎么样做泡菜 泡菜怎么做的】4、加入洗净晾干（一定要晾干 ， 最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜 ， 将其浸没在盐水中 。
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