牛肩肉能做卤牛肉吗可以 。牛肩肉，位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部 ， 由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤 。制作方法:把牛肩肉浸泡三四个小时 ， 然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫 ， 加入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐，煮30分钟就可以了 。
牛肩肉可以做火锅吗牛肩肉选购方法：
1、新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿，触摸时不黏手，具有鲜牛肉特有的气味 ， 肉的切面细致紧密，富有弹性；
2、不新鲜的牛肩肉色泽较暗 ， 缺乏光泽；外表干燥或稍黏手，新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味，肉较松软；
3、变质牛肩肉肌肉无光泽 ， 外表干燥，新切面发出刺鼻的腐败臭味 ， 并且在较深内层也有此种气味，肌肉松弛 。
牛肩肉为啥那么便宜牛肩肉便宜是因为牛肩肉脂肪的分量较少 。牛肩肉是牛肩膀上的肉，这一部位由于常常运动，肉质会比较坚硬、结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了 。
【牛肩肉能做卤牛肉吗】牛肩肉位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部，肉质鲜嫩，适合炖、煮、卤 。
牛肩肉脂肪含量很低，含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高 。
牛肩肉所在的部位由于经常运动，纤维比较密集，咀嚼弹性较好，总体而言，属于比较好的肉 。
牛肩肉炖土豆土豆的做法1、准备材料:牛肩肉 (500g)、 土豆 (500g)、姜 (50g) 、葱 (50g) 、花椒 (50g)、 大料 (50g) 、肉桂 (50g) 、红干椒 (一个)
2、锅内将水烧开，加入料酒50g ， 姜2片，将牛肩肉焯水，去除血水将牛肉放入压力锅 ， 加热水及配料 。
3、加入料酒50g，酱油10g,食盐适量 。压力锅压20分钟 。
4、将压好的牛肉，切成小块 ， 容易入味 。
5、锅内加入姜丝炸锅，放入牛肉，加入酱油20g调味，口轻的就不要加盐了 ， 口重的人少许放些盐，因为肉炖的时候已经加盐了 。正常加酱油就不加盐 。
6、放入土豆，炖至汤干 ， 放入味精即可 。
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