凉粉冷藏硬了怎么办 _凉粉

凉粉冷藏硬了怎么办

拿出来蒸软，也可以拿出来炒，放到灶上，加热，不停地搅动，防止粘合一起。等到锅里的混合物全部变得透明即可。凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。可以制作成果冻、布丁、双皮奶、冰冻、慕斯蛋糕等甜品。
凉粉种类
１、绿豆凉粉
绿豆粉清凉解热，降火生津，先将绿豆磨成粉末，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，也就是制作好的绿豆凉粉啦！绿豆凉粉呈淡黄绿色，外观粉嫩，韧而柔软，口感顺滑，清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌，或以香油煎之，味道鲜美独特。
２、广东黑凉粉
广东黑凉粉又叫做烧仙草，原材料是草本植物仙草（凉粉草），经过一系列先进工艺提炼取液精制而成，一般会搭配糖分、奶茶搅拌食用，很是美味。
３、豌豆凉粉
豌豆凉粉，口感很是丝滑，原材料是豌豆。做法也相对简单，将晒干的豌豆用机器打成豆瓣，再用簸箕将豆壳筛掉，放在水里泡胀，然后磨成豌豆浆，沉淀一定时间后，用开水搅拌，最后放入容器中冷却、凝固。
凉粉冷藏硬了怎么办不能放冷冻区
为了保持凉粉的Q弹口感，凉粉中含有大量水分，在低温情况下会发生变化，凉粉变成了海绵状，凉粉的原料为豌豆粉、食用盐和饮用水，在冷冻的条件下，豌豆粉的成分会发生变异，破坏了原有的组织结构。
由于凉粉属于生鲜食品，市民购买了凉粉后，在家里用冰箱冷藏即可，或者保存在低于20摄氏度的阴凉处，并在两天内尽快食用。
如果凉粉弄稀了没有成有什么比较好的办法人家这个相当于重新做了一份，然后把那份稀的重新加入回锅了一遍，难道还不能加水了？重新入锅煮一次。
具体方法凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。注意事项：严格按照水：粉=1：2的比例，多少偏差会失败，水多了不成形，水少了会太硬，搅到疙瘩就行，原来的淀粉一点点倒，千万不可一次性倒入，根据粘稠度来加水或者加粉。做凉粉的方法：原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5 。做法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5 。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。
白凉粉凝固后太硬怎么补救白凉粉凝固后太硬了可以添加水后进行稀释，稀释后的白凉粉就不会太硬……
白凉粉放多了凝固了怎么补救?
白凉粉放多了可以加多点水进行稀释，是要比例得当还是可以吃的。白凉粉自制要按照一定比例，水或者牛奶太多了做出来的凉粉就会很硬。太稀了会软的不成型，多试几次就掌握最合适的比例。
白凉粉在制作好后，需要静置1小时左右才会凝固，凝固后用刀切?。秤檬苯柿苛狗鄯磐肜?nbsp;，然后加入冰水、红糖、醋，搅拌后就可以吃了。需要注意的是，凉粉在静置时，不能随意挪动凉粉，以免白凉粉无法
【凉粉冷藏硬了怎么办】

凉粉冷藏硬了怎么办

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