火爆大头菜怎么做
用料:大头菜1颗、猪肉100克、植物油适量、盐适量、姜丝少许、葱花少许、酱油1勺 。
1、把食材跟调料提前准备好 。
2、大头菜洗净 , 去掉干皱的外层,去掉根蒂 , 切丝 。
3、猪肉切条,再准备点姜丝、葱花,喜欢吃素的也可以不放肉 。
4、起锅热油,下姜丝爆香 。
5、下猪肉条,快速翻炒均匀 。
6、淋上少许酱油 , 炒至猪肉全部变色 。
7、接着倒入备好的大头菜 。
8、大火翻炒 , 直至菜丝变软 。
9、最后撒上盐 , 这个盐的多少需要根据个人口味把握 。
10、再次翻炒均匀,关火出锅装盘即可 。
东北火爆大头菜的做法窍门
火爆大头菜的做法:
主料:卷心菜300克 。
辅料:豆油2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、老陈醋2汤匙、干辣椒3个、葱1段、蒜2瓣 。
步骤:
1、准备原料 。
2、大头菜切块 。
3、葱,蒜,干辣椒改刀 。
4、炒锅倒油,炒香配料 。
5、放入大头菜 。
6、烹入1汤匙老陈醋 。
7、放入盐、老抽 , 大火煸炒 。
8、炒至大头菜断生,出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火 。
正宗火爆大头菜的做法窍门
火爆大头菜的做法如下:
1、大头菜一颗 。
2、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净 。
3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味 。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好 。
4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度 。
5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里 , 急火爆炒 。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了
火爆大头菜的做法家常做法
有很多朋友在刚听到大头菜的时候,都会感觉到比较迷茫,不知道这到底是一种什么菜,其实所谓的大头菜就是我们通常所说的包菜 。包菜在春某夏初的时候是生产季,这个时间段的包菜不但营养最为丰富,而且也是口感最佳时期 。尤其是包菜所具有的美容减肥功效 , 女性食用好处更多 。
包菜在烹饪的时候也有很多不同的方法,比较常见的就是手撕包菜,火爆大头菜 。尤其是火爆大头菜,因为属于爆炒,最大程度的保留了包菜原本所富含的营养,不让营养成分流失,是最营养的吃法 。
火爆大头菜的做法步骤
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净备用 。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味 。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好 。
锅里下油 , 把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度 。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来 , 再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了 。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了 , 索性就一把都扔锅里了 。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏 。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末 , 最后用盐调味就可以出锅了!
上述就是火爆大头菜的做法介绍,为了制作出更加美味的火爆大头菜,另外还有一些小秘籍可以告诉您,就是在爆炒的时候,一定要注意到最后的时候才能放盐,如果是放盐太早的话,很容易会导致包菜出水,会影响到包菜的口感 。
【火爆大头菜怎么做】
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