炒肉汤怎么做，炒肉挂汁怎么做 _怎么

炒肉汤怎么做

主料：牛肉500克、西红柿2个、土豆2个、辅料：酱油1勺、盐适量、鸡精适量、香菜末适量。
牛肉一块，洗净，切成骰子块。
冷水下锅，加炖肉料，中火烧开，煮10分钟，去除血沫，捞出备用。

另起一锅水，放牛肉、西红柿块、土豆块、酱油、十三香，盖上锅盖，小火炖一个小时，半个小时的时候加盐。

炖熟加一勺鸡精搅拌后出锅，撒香菜末即可。

成品。

烹饪技巧：
保持肉丸软嫩的秘诀就是水温千万不能高了，只需要温温的就行，肉丸等全部放进去后，要轻轻轻轻搅动下，防止沾锅底。
炒肉挂汁怎么做材料：(4个) 带皮五花肉 1磅冰糖：5粒姜片：3大片葱白：一段料酒：3大匙老抽：2大匙生抽：3大匙桂皮、八角、草果等等香料适量，花椒几粒高汤或开水适量做法：
1、五花肉洗干净后(可以一整块做，也可以剁成两块) ，放入开水里氽一下，水重新开后，捞出用凉水冲凉备用。
2、汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖过肉即可。加盖大火烧开，加适量盐，调到自己喜欢的咸淡。然后转小火，此时如果有浮沫也要用勺子撇去。保持汤微开，但不翻浪，炖5个小时即可。
内丘炒肉汤的家常做法主料：
蘑菇适量
辅料：
猪肉二两
鸡蛋 1个
香菜适量
玉米淀粉适量
料酒适量
味极鲜适量
生抽适量
葱花适量
姜沬适量
盐适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
做法
步骤1/5
蘑菇洗好，撕成条。
步骤2/5
鸡蛋青一个，不要黄。猪肉二两，放胡椒粉、盐、玉米淀粉、料酒腌15分钟。
步骤3/5
油八成热，过油肉。
步骤4/5
起锅烧油放葱花，姜沬、过油肉、炒出香味，放蘑菇炒一会放适量水，加生抽、盐、味精、鸡粉、味极鲜开锅10分钟出差。
最后一步
出锅最后放香菜、波菜都行。
粉皮炒肉汤的家常做法1.粉皮500g，肉100g ，盐5g，食用油20ml，葱10g ，酱油5ml 。
2.将粉皮洗净，切成大块状，肉切?。湃肱讨斜赣?。
3.锅中倒入食用油，放入肉丁爆炒，把粉皮倒入锅中翻炒片刻。
4.加入盐和酱油继续翻炒，然后开盖，放葱再翻炒即可。
酒炒肉汤做法做法，瘦肉切筷子粗丝，开水焯水肉一分钟，取出晾干，
晾干之后加入盐味糖白酱油，看个人人口味，白酱油可以选择不放，淀粉少许，搅匀摊开
烧开油，响边油即可，放入沾好味道的淀粉肉丝，清炸至熟，一般一分钟左右即可，
之后沥干锅，烧热，少许油，放入，香葱，姜丝，蒜片，清炒出香味，倒入黄酒，倒入肉丝，翻炒两遍即可，最后放入香菜，出锅
如何做竹笋炒肉汤窍门
1、主料：猪肉、竹笋适量。
2、调料：泡酸菜、盐、花生油、生粉、葱、鸡精、白胡椒、老姜各适量。
3、猪肉切片，放入生粉，盐，水浆一下。
4、竹笋切片，泡在水里待用。
5、泡酸菜切?。?老姜拍烂或切片待用。
6、锅里放少量油，4成热时下酸菜和老姜炒香，放入适量水（有高汤更好）。
7、水开后下竹笋，熬至笋熟，放入肉片，加入盐，白胡椒，鸡精。
8、肉熟后起锅，撒一点葱，完成。
怎样做肉片汤家常做法窍门
家常肉片汤的作法一：连汤肉片汤
食物提前准备
瘦猪肉适当，水发木耳少量，白木耳，芸豆，盐，米酒，生抽，白胡椒粉，米醋，鸡精，芝麻油，木薯淀粉。
方式流程
1、生猪肉切成片，添加木薯淀粉退浆，黑木耳，白木耳清洗撕一片;
2、锅中温油放入小肉，长豆角炒至断生，小肉用温油滑油;
3、锅中大骨汤，黑木耳，盐，米酒，生抽，白胡椒粉烧滚，将鱼肉放进;
4、添加木薯淀粉，米醋和匀，水淀粉勾芡，浇上芝麻油就可以。
家常肉片汤的作法二：石耳肉片汤
食物提前准备
石耳10克，廋肉50克，生鸡蛋1个，植物油适当，盐适量，味精少量，芝麻油适当，米酒，白胡椒粉，木薯淀粉适当。
方式流程
1、石耳提早泡开，生鸡蛋打撒做成阴囊，切割成菱块;
2、生猪肉切成片，添加米酒，盐，木薯淀粉抓拌一下预留;
3、把石耳沸水焯烫一下。炒菜锅倒进植物油放进葱段;
4、倒进小肉煸炒至掉色，添加沸水，放进石耳，阴囊;
5、放盐烧开，白胡椒粉，味精，芝麻油就可以起锅。
家常肉片汤的作法三：黄瓜肉片汤
食物提前准备
黄瓜适当，廋肉，姜，盐，木薯淀粉，米酒，香莱，白胡椒粉，芝麻油，味精。
方式流程
1、黄瓜削皮清洗，生姜切成片，香莱切末;
2、廋肉清洗切成片，放盐，米酒，木薯淀粉退浆;

3、锅中添加冷水，白汤，放进黄瓜片烧滚，放盐，米酒，白胡椒粉，生姜片;
4、煮散掉后撒进汤中，烧开，放进味精，撒进香莱，淋入芝麻油就可以。
营养分析
⒈蛋白
生猪肉的蛋白为彻底蛋白，带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，而且必须氨基酸的组成占比贴近身体需要，因而易被身体灵活运用，营养成分高，归属于蛋白质食物。生猪肉的蛋白质含量均值在13.2%上下，因猪的品种、年纪、胖瘦水平及其位置而异。例如猪的身上不一样位置的肉，因胖瘦水平不一样，其蛋白质含量的差别便会较为大。比如：猪里脊蛋白的成分约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这儿还可以看得出瘦猪肉比白肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和肌腱关键由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40% ，而在其中绝大多数为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白。因为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白欠缺谷氨酸和蛋氨酸等身体必须氨基酸，因而，以猪肉皮和肌腱为关键原材料的食品的营养成分较低。可是，也正由于含有胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，促使这类原材料又变成女士美容的上品。
⒉长链脂肪酸
生猪肉中的长链脂肪酸主要是中性化人体脂肪和胆固醇。在畜禽肉中，生猪肉的脂肪率最大，脂肪的组成以饱和脂肪主导，溶点较高。这也是动物油在较低温度下呈固体的原因。生猪肉中胆固醇成分在猪瘦肉中较低，白肉比猪瘦肉高，内脏器官中高些，一般约为猪瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇成分最大，每100克达到2000mg 。尽管胆固醇在人体内拥有普遍的生理学功效，但它也是静脉血栓和结石的主要成分，因此，高胆固醇食材进食过多会造成动脉硬化，提升高血压病的产生几率。
⒊碳水化合物化合物
生猪肉中的碳水化合物化合物关键以糖元的方式存有于肌肉和肝脏中。
生猪肉的营养成分十分全方位，除开蛋白、人体脂肪等关键营养元素外，还带有钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2和尼克酸等。瘦猪肉中还带有血红蛋白浓度，能够具有补铁的作用，可以防止贫血。肉中的血红蛋白浓度比绿色植物中的更强消化吸收，因而，吃猪瘦肉补钙的实际效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物
生猪肉在烹制时能溶出一些成味物质，这种成味物质便是浸出物，包含中氮浸出物和非中氮浸出物。中氮浸出物包含多肽链、肌苷、矿酸碳水化合物和漂呤碱等。浸出物的成份与肉的口味和味道有紧密的关联，尤其是中氮浸出物的成分对骨头汤厚鲜味儿的影响很重要，浸出物一般可推动胃口并提升消化酶的代谢，有利于消化。
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