醋溜土豆丝怎么炒，醋溜土豆丝花椒什么时候放 _醋溜

醋溜土豆丝怎么炒

用料：土豆５００克、干辣椒５克、盐少许、葱１０克、白醋１０克。
1、土豆去皮清洗干净，葱、干辣椒备用。

2、土豆切细丝入凉水中淘洗几遍冲去淀粉，水变清澈就可以了。

3、把土豆丝捞出沥干水分备用。

4、葱、辣椒分别切小段。

5、炒锅里倒入适量食用油。

6、油热后倒入葱和辣椒翻炒煸香。

7、倒入土豆丝翻炒，加入白醋，最后加入盐即可。

8、翻炒断生即可出锅。

醋溜土豆丝花椒什么时候放醋溜土豆丝花椒在炒土豆丝时候放，边炒边放调料，包括花椒。
醋溜土豆丝过水焯几分钟土豆丝焯水的时间在2分钟左右，一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。

用料：大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐、姜、鸡精

酸辣土豆丝的做法：

1、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。

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2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。

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3、锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。

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4、下姜丝，再下各类辣椒炒香。

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5、加沥干水的土豆丝一起炒。

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6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。

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醋溜土豆丝不辣的正宗做法1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
醋溜土豆丝火候醋溜土豆丝是一道最常见的家常菜，材料便宜制作方便。但首先，选材开始就要注意选淀粉少的黄皮土豆，因为所含淀粉少，所以口感脆。其次，就是尽量不要用那种擦丝器擦丝，而是用刀切。因为擦丝器擦出来的土豆丝是硬生生将结构割断，表面并不光滑，炒出来的口感会感觉发面。
最后，炒土豆丝的火候一定是大火、猛火，锅烧热后倒入少量油再放入葱花、蒜片烹出香味，马上沿着锅边倒入老醋烹出醋香，再加入土豆丝大火翻炒。然后放入青红椒丝等配菜，翻炒几下，最多一分钟出锅装盘即可。
小贴士一下：土豆丝一定要多清洗几遍，避免氧化发黑。小秘诀：浸泡时可以加入一点白醋，口感更脆。
怎样炒醋溜土豆丝好吃
步骤如下：
1、土豆削皮后切薄片，再将土豆片切成丝。
2、放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆。
3、捞出土豆丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红尖椒切丝。
4、热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水。加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀。
5、加入青红椒丝，淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅装碟。
醋溜土豆丝的做法
醋溜土豆丝
具体做法请看下面的操作:准备一颗新鲜的土豆，削去外皮，洗净后先切成薄片，然后再改刀切成细丝，
切好以后放入水中，这样可以避免土豆氧化发黑。
红椒半个，切成长条，青椒切成丝，大葱切成葱花，生姜切丝，大蒜切片，红干椒切段，一起放入碗中备用
起锅添水，土豆丝先用水清洗两遍，这样炒出的土豆丝，更加清脆
锅内加一勺盐和少许植物油，等水烧开后，放入洗好的土豆丝，焯水十秒钟后，捞出控水
水开后，下锅焯水10秒钟
另起锅，添半勺油，倒入葱姜蒜，红干椒爆香，再倒入土豆丝，
加半勺米醋，食盐，鸡精，白糖各适量，开大火，快速翻炒半分钟后，即可关火，起锅装盘
好了，这道美味的醋溜土豆丝就做好了
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