炒饼中的饼怎么做，素炒饼最正宗的做法王刚 _炒饼

炒饼中的饼怎么做

准备食材：面粉、芝麻酱、盐、花椒粉、食用油。
首先在一碗的面粉当中加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟，如下图所示。

然后在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀，如下图所示。

接着将醒发好的面分成六个大小一样的剂子，如下图所示。

然后用擀面杖擀开，抹上芝麻酱，如下图所示。

接着从一边卷起来，如下图所示。

然后再从一头盘起，全部做好后醒发十分钟，如下图所示。

接着用擀面杖擀一下，如下图所示。

然后在平底锅上刷上一层油，放入小饼煎至两面金黄就可以了。

素炒饼最正宗的做法王刚用料:圆白菜200克，饼丝200克，酱油20克，盐10克，八角1个，油50ml 。
1，圆白菜洗净切丝，

2，切饼丝，宽度在1厘米左右，

3，热锅放油，放入一个八角，

4，倒入圆白菜翻炒，

5，倒入酱油翻炒，

6 ，倒入饼丝，放入食盐，翻炒十分钟，搅拌均匀，

7，出锅装盘，素炒饼就做好了。

河北正宗过油炒饼的做法原料：
饼丝适量、葱一根、圆白菜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白醋适量、老干妈辣酱适量

做法：

1. 葱切丝，圆白菜切丝备用；

2. 热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽；

3. 稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀；饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可。
干炒饼的家常做法原料：大饼。辅料：肉丝、鸡蛋、圆白菜。调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、油。做法：1、如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味。里脊丝放料酒；生抽；盐；水淀粉抓匀。滑散备用鸡蛋打散炒熟备用锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜；盐；生抽；炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步三分钟后，掀盖；放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精 1、加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺。2、饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精。1、要说家常炒饼，恐怕人人都吃过，很多时候饼丝都硬，这一款家常炒饼，是先焖后炒。它用一手勺的水，将饼丝焖软，然后再炒。饼丝也熟了，水也没了，吃起来最软。2、特点：饼丝软嫩，适合老人和儿童。

主料2人份
春饼适量
辅料
猪里脊肉适量鸡蛋2个卷心菜适量葱5克姜5克蒜5克食盐4克味精2克酱油5克料酒5克水淀粉少许色拉油适量
步骤1
如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味

步骤2
里脊丝放料酒；生抽；盐；水淀粉抓匀。滑散备用

步骤3
鸡蛋打散炒熟备用

步骤4
锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜；盐；生抽；炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步

步骤5
三分钟后，掀盖；放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精

家常炒饼成品图
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烹饪技巧
加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺
饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精

要说家常炒饼，恐怕人人都吃过，很多时候饼丝都硬，这一款家常炒饼，是先焖后炒。它用一手勺的水，将饼丝焖软，然后再炒。饼丝也熟了，水也没了，吃起来最软
特点：饼丝软嫩，适合老人和儿童
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