春卷怎么做 _春卷

春卷怎么做

主料：荠菜300克、冬笋半个、猪肉100克。辅料：盐适量、料酒半汤匙、玉米油适量。
荠菜用清水泡水待用，冬笋洗净切粒，猪肉剁馅，荠菜剁碎。

锅加热，倒入玉米油加热到5、6成熟，倒入冬笋和盐翻炒。

荠菜倒入翻炒至7、8成熟铲出。

【春卷怎么做】另起油，放入猪肉馅，放入盐、料酒小火煸炒至7、8成熟。

捞出拌匀后荠菜冬笋猪肉馅就好了。

将馅料放入一端中间。两侧向中间折后再卷起来。

锅内倒入油，加热到7、8成熟，放入春卷，炸到金黄色捞出即可。

烹饪技巧：
1、荠菜猪肉馅里不需要过多的调料，荠菜本来鲜味十足。
2、冬笋经油煸制一下，咬起来有脆脆的口感。
春卷皮的做法视频播放
用料：春卷皮50张、韭菜100克、猪肉馅200克、蚝油1茶匙、食盐适量、白胡椒粉少许、酱油适量、葱姜适量、料酒适量、食用油适量。

步骤如下：

1、韭菜切末，切些葱姜末。

2、猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、酱油、食盐、白胡椒粉、食用油、料酒等调料搅拌均匀。

3、搅拌均匀后加入切好的韭菜末，韭菜上浇上香油。

4、拌匀即成馅料。

5、取一份春卷皮，放上适量馅料。

6、先卷起一边，再将两边向中间折起。

7、最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口。

8、所有依次包好。

9、锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入，炸制金黄捞出即可。

10、成品图。

春卷怎么做的视频教程
普通春卷
【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小
春卷
匙。
【制作过程】
1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
春卷皮怎么做
1、把面粉放盆里加少许盐拌均匀，开水（60度，一定不能太烫了）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅，面粉吸到水后就成大小不同的小团，接着用手揉面团。
这个步骤的关键是：水不能过烫,过烫的水做出来的春卷皮就缺少韧性,水也不能过多,太软的面团做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的（大约100克面粉是45克，每个地方的面粉吸水量不一样，要合理掌握）。
2、把揉好的面团，用刮板或者用手楸成块，冷却（一定得冷却）后的面团再次多揉揉，揉成面团，再搓成长条，分成小剂子约30克的，滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好。

3、擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油），叠起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片。
这个步骤的关键是：保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后分不开，春卷皮擀得越薄越好。
4、把薄片装在一个大盘子里，蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右,取出立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠在一起就不会再粘一起了，就像这么薄的片。