凤梨酥怎么做 _凤梨

凤梨酥怎么做

用料：无盐黄油220克、凤梨1个、冰糖适量、高筋面粉100克、脱脂奶粉30克、低筋面粉200克、全蛋液55克、盐2克、细砂糖20克。
1、将凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料。

2、将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。

3、加入全蛋液继续打发至混合均匀。

4、过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。

5、用刮刀搅拌到均匀成团，松弛半小时。

6、取适量的酥皮，按扁，放入馅料包圆。

7、将包好的凤梨酥，放入到模具中，用手掌压平，尽量填满模具。

8、烤箱预热160度，烘焙烤15分钟后，取出翻面，再继续烘烤15分钟即可。
【凤梨酥怎么做】

凤梨酥怎么做1，搅碎凤梨，挤干水分，小火煸炒。

2，倒入桂花蜜、柠檬汁、黄油翻炒。

3，筛选低筋面粉，加杏仁粉、奶粉和盐搅拌备用。

4，取小碗，倒入蛋黄和淡奶油搅拌成蛋奶液。

5，在黄油中筛入糖粉，加入蛋奶液，混合面粉，翻炒成面团，冷冻一个小时。

6 ，用酥皮包15g左右的凤梨馅，放入模具。

7，放入预热170度的烤箱，烤15分钟，取出翻面5到15分钟。

凤梨酥的皮怎么做又软又酥凤梨酥的皮加油酥后考制可又软又酥。
元气动森凤梨酥怎么做凤梨大量上市季，自己在家做一款好吃凤梨酥简单又美味，亲手制作的凤梨酥干净，而且味道可以随意调节，好吃的凤梨酥自己做，美味停不了口。下面把这款好吃的凤梨酥制作流程分享给大家。

材料:低筋面粉:90克，全脂奶粉:35克，黄油:75克，鸡蛋:25克，糖粉:20克，盐:1/4小勺(1.25ML) 。

馅料：适量

凤梨酥的制作方法：
1、黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发;

2、分次倒入打散的鸡蛋液，打匀至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状;

3、将低筋面粉和奶粉混合筛入打发的黄油里面;

4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合;

5、拌到没有干粉的状态，用手稍微揉成团，酥皮面团就做好了;

6、面团和馅料按2：3的比例称重(偶这次用的是30克的模具，皮分了12克，馅是18克);

7、把面团压扁，放上一个凤梨馅;

8、将面团放在虎口处;

9、用大拇指推动酥皮，慢慢包裹住馅料，收口，揉圆;

10、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面;

11、用手把面团压平，使面团在模具里面定型;

12、依次做好所有的凤梨酥面团，压好定型在模具里面;

13、放入预热好的烤箱烤焙，175度，中层;

14、约13--15分钟，凤梨酥表面金黄，即可。

成品图：
凤梨酥酥皮怎么做1、把糖粉加入冷奶油内，用手提电动打蛋器高速打成蓬松状，加入蛋黄继续搅打至均匀，全程不超过10分钟。
2、拌入过筛后的干粉，用切拌的方式，千万别搓揉，以免面团起筋，烤出来的饼皮变硬。
3、把能够堆成一团的面团用盆子倒扣盖起，放置松弛最少30分钟。
4、把面团放入挤压模具内，用拇指押出一条宽面带，再整理成大约长8cm的面片。
5、把滚成椭圆形的凤梨馅放置在面皮带的尾端。把面皮及凤梨馅往前一卷，再把凤梨酥胚摆在垫了烤布的烤盘内。
6、涂上一层全蛋汁。
7、放进预热至180度的烤箱内烤12分钟左右，直至饼烤至香酥金黄。