卤料包都有些什么材料
常见的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香叶、公丁香、母丁香、甘草、草果等 。卤料起于先秦时期，广泛用于饮食 。到了宋代，有卤水、沙司和谷物的配方，在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物 ， 不但味美可口 ， 还营养丰富 。
卤料配方有哪些都有什么调料卤料的配方如下：
1.白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实 。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西 。秋季采收，晒干生用，用时捣碎 。性味辛温 。有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用 。作调味料 ， 可去异味，增香辛 。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用 。亦为咖喱粉原料之一 。
【卤料包都有些什么材料，卤料配方有哪些都有什么调料】2.白芷：辛，温；归肺、胃、大肠经 。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙 ， 晒干或低温干燥；切片，生用 。
3.草果：草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一” 。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道 ， 烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳 。
4.汉源花椒除了因为品种优良而闻名以外，其独特的采收工艺对汉源花椒的优良程度也起到了决定性的作用：待太阳落山后，将晒垫折叠约半小时 ， 让花椒慢慢散热，冷却 ， 将干花椒连仁收回，收至竹筐内 。以天气晴好 ， 一天晒干的颜色最红，品质最佳 。只有严格按照这个流程收获的花椒，才称得上是正宗的汉源花椒 。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效 。炸花椒油时油温不宜过高 。
5.丁香
丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾 。丁香常绿乔木，原产马来西亚群岛及非洲 。我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培 。当花蕾由绿色转红色时采摘，晒干 。
丁香花蕾略呈研棒状，稍似丁字形，长1至2厘米 。花呈圆球形，直径0.3至0.5厘米 ， 花辨4 ， 覆瓦状抱合，棕褐色或黄褐色，花瓣内雄蕊多数，花丝弯曲，花柱直立，萼筒圆柱形，略扁稍弯曲，长0.7至1.4厘米，直径0.3至0.6厘米，红棕色或棕褐色 ， 上端有4枚三角状的萼片，十字状分开 。质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感 。以油性富、香气烈，入水下沉者为佳。
6.甘草
甘草可直接泡茶，在卤水中常用 ，起到回甜作用 。
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