炒的蛋怎么会有腥味呢
两个原因：1、食材不新鲜；2、烹饪方式不对 。针对第一种情况 ， 就换鸡蛋，想要去除腥味可以稍微放点醋来烹饪，或者是用好的油 ， 用花生油等，鸡蛋一定要保证新鲜 。针对第二种情况，烹饪的时候加料酒去腥，或者用胡麻油炒，味道会好很多 。
为什么冲的蛋有一股腥味
现在大部分养鸡场喂鸡都用油菜籽，有些母鸡啄食油菜籽遇到新陈代谢问题，从而导致臭蛋的产生 。现在遗传学家找到了这个问题的原因这些母鸡的一种发酵酶有遗传缺陷，正常的发酵酶在通常情况下会使油菜籽中的臭三甲胺转变成无气味的物质 。所以这种味道是因为母鸡的新陈代谢问题而又有一种发酵酶有遗传缺陷导致的
鸡蛋炒米粉怎样去腥鸡蛋炒米饭的时候，可以在打鸡蛋的时候 ， 少放一点点柠檬汁 。或者是白醋，这样打出来的鸡蛋就会去掉新闻，然后再和白米饭炒到一起 。这样做出来的其他炒米饭，是闻不到腥味儿的 。
【炒的蛋怎么会有腥味呢，为什么冲的蛋有一股腥味】还有在炒鸡蛋的时候 ， 少放一些油，如果油放的太多造成炒出来的鸡蛋也会有味
荷包蛋腥味大的原因一是因为鸡吃的食物 。鸡蛋的腥气跟鸡吃的食物有很大关系，现在一些养殖场为了节约成本给鸡吃一些便宜的饲料，比如菜籽粕、棉籽粕，而不是常规的饲料比如豆粕，这些东西不仅没有营养而且也是腥味产生的主要来源 。而且饲料里含有鱼骨粉，也会导致产出的鸡蛋有腥气 。
二是一些腥味其实可能是鸡屎味 。传统的养鸡场环境和设备简陋，粪便清理不及时，离很远的地方就能够闻到浓重的鸡屎味，蛋鸡每天吸入着粪便的气息，吸入了过多的二氧化硫，自然而然产出的鸡蛋中便含有了这种气味 。
炒大米饭鸡蛋味道有点腥气蛋炒饭的米饭需要是隔夜饭，这个很重要 。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散 。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感 。
而隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了 ， 就会干爽很多 。如果实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用 。
蛋炒饭需要准备的食材：胡萝卜丁、青豆、玉米粒、肉丁、鸡蛋
胡萝卜
配料
准备的米饭是前一天晚上蒸的，米饭的水分基本上蒸发的差不多了！这样的炒起来会有颗粒分明感，而且不会粘的一块一块的 。
1、油锅加热 ， 然后放入花生油，加入打散的鸡蛋液翻炒均匀 。
做蛋炒饭的一般都会有两个疑问，为什么自己炒的鸡蛋会有扁扁的感觉？而且鸡蛋凉了之后会有腥味？
给大家解释一下:打碎鸡蛋的时候，在鸡蛋里加点盐和水，记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油 ， 炒出来的鸡蛋特别蓬松！那怎样去腥味呢？当然是加料酒了，不过不是直接加在鸡蛋液里，而是炒鸡蛋的时候加上一点 。
炒蛋
2、鸡蛋炒好了之后，不取出 ， 加入青豆和玉米粒，再加入胡萝卜?。绦矗“压械牟牧戏淳?nbsp;， 加入调料，适当加点盐、酱油继续翻炒 。
制作
制作
3、最后加入压散了的米饭继续翻炒，一份香喷喷的蛋炒饭就做好了 ， 当然出锅的时候加点葱花更好！
有人可能做蛋炒饭的时候米饭会炒不开，一团一团的粘在一起？
其实想要解决这个问题特别简单 ， 就是炒的时候一定要开中小火，不能用大火！再就是最好用大的汤勺炒饭，用勺子的肚子部位讲米饭压平 ， 这样就很容易炒出颗粒分明的了 。
总结一下：1、饭最好是隔夜饭；2、记住鸡蛋怎样炒才蓬松和没有腥味；3、出锅前加调味料 。
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