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杏鲍菇要去头，杏鲍菇的伞盖可以吃

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杏鲍菇要去头吗

杏鲍菇要去头，杏鲍菇的伞盖可以吃


不需要 。杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类 ， 而杏鲍菇的头就是菌盖，不含有毒素 ， 是可以食用的，而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的，但菌盖的口感相对来说会比较好一些，所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去头 。但是在食用菌盖的时候需要注意 ， 这个部位最容易堆积泥沙 ， 需要将其清洗干净后再食用 。
杏鲍菇的伞盖可以吃可以吃，杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类，而杏鲍菇的头就是菌盖，不含有毒素，是可以食用的，而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的，但菌盖的口感相对来说会比较好一些，所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去头 。但是在食用菌盖的时候需要注意 ， 这个部位最容易堆积泥沙，需要将其清洗干净后再食用 。
摇滚大厨杏鲍菇做法一、培根炒杏鲍菇
用料:杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红,尖,干) 1个、花生油2汤匙
做法:
1、 蔬菜洗净,备好
【杏鲍菇要去头，杏鲍菇的伞盖可以吃】2、 杏鲍菇对半切开后,再切成片,培根也切成大小相当的片
3、 葱切段,蒜和姜切片
4、 锅中放入油,油5成热时放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出香味
5、 放入培根,炒出油,再加入杏鲍菇翻炒
6、 炒软后淋入生抽炒到上色,加入切好的红椒和青椒片,加少许盐调味
7、 翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅
二、杏鲍菇烧肉
用料:五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法:
1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片
2、锅中加水,放五花肉焯水
3、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色
4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香
5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟
7、最后大火收汁,加入尖椒块即可
怎么切杏鲍菇
香菇肉质地肥大，口味细嫩，不仅具备服用使用价值，也有很高的功效与作用 ， 常常吃香菇，具备降低血脂、降胆固醇、提高机体抵抗能力等作用 。但是，香菇较为大 ， 并且外形并不是很标准，许多人到切香菇的情况下 ， 十分头痛，不清楚实际的切法 。那麼，杏鲍菇切法是啥？下边我们就看来一下吧 。
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杏鲍菇切法
香菇切成片：
1、
最先把香菇清理干净预留 。
2、
立即放到砧板上 ， 去少量头的尾，随后斜着重新开始切成片，切割成一元硬币的薄厚就可以 。
香菇切条：
1、
先把杏香菇切割成切割成厚薄匀称的大面积 。
2、
随后先后搞定切成细丝或是滚刀块都能够
香菇切十字花刀方式：
1、
最先把香菇清理干净
2、
随后切割成小块状，依照大鱿鱼鲜切花刀的方式来切，斜着从头开始切出尾，留意别断开 。
3、
随后转90度 ， 一样方式切直刀仍然不可以断开 。
4、
十字割开，就切完了 。
香菇的作法
一、杏鲍菇炒肉片
1、
小肉用少量生抽酱油腌渍，到少量又 ， 那样是以便锁定肉里的水份，炒出去的肉会更嫩；
2、
拌了生抽酱油和油的小肉，用小量的木薯淀粉翻拌，木薯淀粉不必过多，要不然滑肉片的情况下，会黏锅 ， 炒成的小肉也会粘乎乎的；
3、
水淀粉勾芡过的小肉上，仅有薄薄一层粉浆；
4、
香菇用食盐水侵泡十分钟，控干水份；
5、
锅烧热，倒进油，倒进小肉滑炒，至肉掉色泛白，捞起来预留；
6、
溜好的小肉；
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杏鲍菇切法
7、
滑肉的底油加温，倒进香菇、朝天椒丝、葱段煸炒；
8、
加少量盐，米酒，糖（一点点就行，用于提鲜的）到香菇收拢出水量；
9、
倒进刚刚溜好的小肉，一起煸炒 。
小提示：
还记得小肉要等盐忽略了之后在倒进，要不然小肉二次吃盐，会偏咸；出锅前放鸡精 。
二、西蓝花炒杏鲍菇
1、
准备好全部的食物；
2、
香菇清洗切成片，西蓝花手斯小朵；
3、
锅中水烧开放进香菇焯烫直凉；
4、
水里天赋加点盐放进西兰花焯烫直凉；
5、
炒菜锅放进植物油；
6、
进行爆香葱段和大蒜；
7、
添加香菇煸炒；
8、
添加鲍鱼汁、生抽酱油；
9、
加少量冷水和白砂糖；
10、
煸炒一会儿添加西蓝花；
11、
加少量盐煸炒匀称，淋入芝麻油；
12、
煸炒匀称熄火 。

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