饺子皮要放酵母吗
不用 。除非是要做水煎饺子 。才需要加酵母来发面做皮，一般水饺用高筋面粉或饺子粉即可 。做饺子皮拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分地揉一下，减少面团的小疙瘩 ， 煮的饺子就会光滑筋道 。
饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺 。饺子起源于东汉时期 ， 为医圣张仲景首创 。民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴 。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵 。
饺子皮用冷水还是热水和面饺子皮需要放酵母不用放酵母，将面粉放入盆中，加入冷水和面 。这样做出来的饺子皮比较有弹性，也耐煮，不容易破 。和面时加点盐，可以使面筋道 。
（如果是要做蒸饺的话 ， 就要用热水和面 ， 饺子会比较软 。如果是煮水饺，就得用凉水 。）
饺子皮要用酵母活好的面饺子皮不用放发酵母 。
普通饺子皮做法：
1、材料：面粉、常用水 。
2、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针搅动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点 。
3、揉面和醒面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道，将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟，揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细 。
5、分成适当大小的楔子 。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上 。
6、压面团，洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可，左边的已捏正，右边的已压扁 。这样就可以开始擀皮了 。
做水饺皮需要加酵母自制水饺皮不需要加酵母 。
饺子皮的制作：
1.准备：面粉，纯净水，碱，鸡蛋 。
2.调面：面粉过筛、加入水和碱 。
3.调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止 。
4.呈雪花状
5.揉至成团
6.再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
7.搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀 。
8.把面条切成一颗一颗的然后擀皮 ， 左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可擀出圆整的面皮 。面皮大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑 。这样子饺皮就做好了！
做饺子面皮要用泡打粉发面做饺子面皮不需要用泡打粉发面 。泡打粉或者发酵粉发的面，擀的皮，只能蒸包子 。要想包出的饺子好吃 ， 不带馅儿，要调的好吃，皮也要吃起劲道 。包饺子和面时可以在面粉里加少许的食用盐，然后用冷水和面 。活好面后，静置半小时至一个小时左右后再擀皮 ， 这样包出的饺子，吃起才好吃，有嚼劲 。
包饺子的面需要放酵母吗
不需要 。
酵母粉在面团发酵中能产生大量二氧化碳，经酵母粉发酵过的食物口感会更加的松软可口，而饺子皮属于死面，所以在和面的时候是不需要加入酵母粉的 。在和饺子面是只要用凉水将面粉细细揉开，然后将其均匀揉成团即可，这样和面做成的饺子才更加的爽口有嚼劲 。
酵母粉能让面团的口感更加松软 ， 因此像面包、面团等面食在制作的时候才需要加入酵母粉 。
饺子皮用什么面粉 普通面粉怎么做饺子皮
1饺子皮用什么面粉建议用高筋面粉 。
因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮 ， 不容易破皮 。
大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，虽然也可以用来做饺子皮，但是中筋面粉做出来的饺子，一般不耐煮，而且容易炖烂 。如果用户普通面粉包饺子 ， 建议在面粉中加入鸡蛋清，增加面团的筋度 ， 做出来的饺子皮会更好 。
2普通面粉和高筋面粉的区别普通面粉普通面粉其实就是中筋面粉，是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如包子、馒头、面条等 。
高筋面粉高筋面粉其实只要麦子中间的部分，蛋白质含量在10.5%-13.5%左右，由于面粉筋度高，所以吸水量也大，非常容易抓成面团，适合用来做口感比较筋道或者需要韧性的面食，如面包、酥皮类起酥点心等 。
3普通面粉怎么做饺子皮材料：普通面粉、鸡蛋、水 。
做法：
1、盆内放入面粉，挖个坑打入两个鸡蛋，然后将水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点 。
2、不停地揉至少十分钟，让面变得筋道 。
3、将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟，最好在面板上放点面粉，揉起来更有劲 。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈 ， 揉细 。
6、分成适当大小的楔子 。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上 。
7、压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可 。左边的已捏正，右边的已压扁 。这样就可以开始擀皮子了 。
8、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘?。?中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好 。
4饺子皮要放酵母吗不用放酵母，但是面团需要醒 。
制作饺子皮是不能放酵母的 ， 因为酵母会起到蓬松作用，如果饺子皮放了酵母，饺子皮就会膨胀、发起，变成发面，就不能用水煮了，容易破皮，只能蒸 ， 而且蒸出来也只能称为包子了 。
但是制作饺子皮的面团需要醒 ， 醒面可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用，令做出来的饺子皮口感更爽滑，包出来的饺子更不容易煮破皮 。
【饺子皮要放酵母，饺子皮用冷水还是热水和面饺子皮需要放酵母】
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