柿饼白霜是什么
是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐剂，是可以食用的 。收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜 。这层白霜里主要成分就是葡萄糖 ， 葡萄糖属于甜度较低的糖，低于果糖 。吃起来并不是非常甜，可以直接吃不用洗掉 。
柿子长白霉是怎么回事柿子长白点有几种原因 ， 一种是柿子坏了，变质了，还有一种是柿子的白霜 。
柿饼表面的白霜不是人们故意撒上去的白面，(不包括造假者)而是柿饼本身分泌出来的糖霜，这种糖霜是不脏的 ， 吃的时候是不需要用水冲洗的 。盛产柿子的地区，要鉴别柿饼的好坏，就是看柿饼分泌柿霜的程度而定，也就是看柿饼表面白与不白，最白的柿饼为一级，稍逊者为二级，依次类推 。一级柿饼除看到布满雪白的白霜外 ， 用手拿起来白霜会向下散落，同时零星的白霜会粘在你的手上，如果把手放在嘴里舔一舔，柿霜会入口即化，舌尖会感到甜甜的非常舒服 。
柿饼上面的白霜可以吃可以吃 。
有人认为柿饼上的一层白霜其实就是防腐剂，但事实上并不是这样的，这层白霜是柿饼在加工制作的过程当中形成的天然的糖霜，这层白霜是可以食用的 ， 而且味道是非常不错的 。
柿饼表面出现白色小点.怎么回事是坏了不是坏了，在晒制的过程中柿子中的糖分析出，形成白色的糖霜 。
柿饼表面有很多的白色颗粒属于正常现象，这样的柿饼是可以食用的 。因为柿饼是由新鲜柿子经过晒干脱水等处理加工而成，在晒制的过程中柿子中的糖分会随着水分一起蒸发并会析出吸附在柿子表面 ， 从而形成白色的糖霜，其主要成分为甘露醇、果糖、葡萄糖、蔗糖等 。
柿饼上的白霜长白毛还能吃如果我们在这样食用柿饼的时候发现有一些柿饼表面长了白毛的话，那就千万不要在继续食用它了 。因为柿饼只有在发霉、变质之后才会出现长白毛的情况 ， 这样的柿饼内部含有大量的霉菌、细菌 。
柿饼上有白色的可以吃吗
我们都知道，柿饼是很常见的一种食物，是用新鲜柿子晒制而成的 ， 它的做法比较多，吃起来的味道和口感也是不一样的，很多人都会吃柿饼 。吃柿饼的时候，会发现上面有一层白色的 。那么柿饼上面的白色东西是什么呢？下面让我们具体来看看吧！
柿饼上有白色的东西可以吃吗柿饼上有一层白色的粉末物质是比较正常的一种现象，是柿饼上的糖霜，不含有害成分，是可以正常食用的 。
柿饼表面的“白霜”在以前一直还挺神秘的，有的说这层“白霜”是防潮的添加剂、有的说是某种霉菌等等 ， 但事实上这层“白霜”的成分十分普通 ， 它的主要成分就是葡萄糖粉末而已 。
柿子本身就是糖分含量比较高的水果，但是于此同时它的水分含量也高，所以正常状态下的柿子有足够的水分溶解那些糖 。但当柿子被制成柿饼之后 ， 在风干脱水的过程中水分快速流失，那么自然其中的糖分就开始渐渐析出表面 。而这些糖分的主要成分就是葡萄糖，这种糖本身甜味不是特别强烈 ， 而且不太容易吸附空气中的水分，所以就在柿饼的表面以“白霜”的物理形态出现，并赋予柿饼入口清甜不腻的风味 。
柿饼上白色的一层是什么柿饼表层的柿霜是柿子去皮后 ， 随着柿子水分的流失，柿子里的果糖随着柿子的水分，分泌出来后的结晶体，就是柿霜 。
新鲜的柿子里面含有大量的水分和葡萄糖、果糖等有机物质，在去掉了外皮之后，放在太阳底下晾晒，水分就会大量的蒸发掉 。而在水分蒸发掉的同时，果肉中的葡萄糖和果糖等有机物就会随着水分而渗透析出到了柿子的表皮 。主要成分是果糖，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。说白了，柿饼表层的白霜就是葡萄糖和果糖挥发形成另一种形态的物质 。并且到柿饼表面有霜了 ， 就表面柿饼已经做好了 。而且柿饼表面有霜，还能更耐保存 。大家别看这一层白霜的不起眼，有些人甚至还认为它有点脏，但是它却是非常有营养的，具有活血、止咳祛痰等方面的功效 ， 并且它还含有很多助于人们消化的有机物，无论是老人还是小孩都是大有益处的 。
柿饼为什么香甜可口硬柿子涩口主要是其中的鞣酸过多 ， 甜味不够明显也是因为水分过多，所以制作柿饼的关键就是去掉鞣酸和多余的水分 。所强调的关键步骤——削皮，就是去除大部分鞣酸的直接办法，而对于残余的鞣酸和多余的水分，我们则采取晾晒、风干、脱水的方法来解决，而且随着时间的流失，残留的鞣酸会在酶的作用下永久失效 。如此一来此消彼长，涩口滋味日益降低，水分慢慢变少 ， 甜润的滋味就随着“白霜”的出现而被凸显出来了 。
【柿饼白霜是什么，柿子长白霉是怎么回事】
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