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无刺鱼是什么鱼

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无刺鱼是什么鱼常见的无刺鱼有龙利鱼，别称牛舌鱼、鳎目鱼 。还有巴沙鱼，别名子板鱼、鳎目、鳎米 。还有龙头鱼、鲟鱼、鱿鱼等 。无刺鱼是指除了一根主刺外，鱼片中无刺的鱼类，适合老人、小孩食用 。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米 ， 是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5~32摄氏度，最适水温14~24摄氏度，适盐范围14%~33% 。半滑舌鳎自然资源量少 ， 味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富 ， 历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高 。加之 ， 半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖 。
无刺鱼的做法主料：龙利鱼300克、酸菜100克、鸡蛋清1个、姜片6片、葱白15克、泡椒5个、蒜末20克、干辣椒6个；
辅料：花椒10克、淀粉7克、白胡椒粉3克、精盐3克、料酒10毫升、食油适量、清汤适量；
制作步骤：
1、龙利鱼300克洗净，斜切成3至5毫米厚的薄片，装入碗中；
2、加入盐3克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、蛋清1个、淀粉7克 ， 抓匀腌制10分钟；
3、酸菜100克切小段备用；
4、炒锅倒入食用油30克开中火烧热，放入葱白15克、姜片6片、蒜末20克、干辣椒6个、花椒10克，煸炒出香味；
5、再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟；
6、放入鱼片 ， 撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3至5分钟至鱼肉变白 ， 盛出装碗；
7、烧适量热油，浇在鱼片上，即可食用 。
常见无刺鱼有哪些1、鲈鱼 。鲈鱼 ， 我们有比较常见的海鲈鱼（也称为花鲈）和淡水鲈鱼（河鲈） 。说到鲈鱼，最让人印象深刻的是没有肌肉刺，只有大刺 ， 而且肉很嫩 。鲈鱼的鳞片很?。?需要小心刮去，以免影响口感 。这种鱼在实践中，最常见的是蒸，以保持其原有的甜味 。为了方便 ， 可以直接清蒸吃，又快营养也不缺失 。
【无刺鱼是什么鱼】2、酥湾鱼 。酥湾鱼是用草鱼精心饲养的一种特殊肉制品 。酥湾鱼因其食法多样而深受广东、广西人民的喜爱，其质硬、酥脆、爽口 。因为有大量的酥湾鱼 ， 商家都把它切碎出售 。大致需要多少，直接切，然后切片 。酥湾鱼也没有那种很小的刺 。它尝起来很有嚼劲 。同时 ， 你不必担心鱼肉会扩散 。可以直接炒着吃，或者火锅正是吃热的时候，也可以蒸着吃 ， 都是很好的选择 。
3、石斑鱼 。石斑鱼是一种高蛋白、低脂肪的高端海产鱼类 。它也是许多孩子最喜欢的鱼 。石斑鱼肉质嫩滑，白滑可口，被誉为“海鸡” 。它也是一种没有肌肉刺的鱼 ， 所以不必担心喉咙被刺痛 。这种美味的高档海鱼通常直接蒸熟，淋上酱汁保持原味，这是最好的食用方法 。一般来说 ， 蒸石斑鱼是许多正式宴会上的一道重要菜 。它不仅口碑好，而且是正式场合的必备菜，比较大气 。
4、巴沙鱼 。巴沙鱼是东南亚的一种淡水鱼 。它的肉白嫩，没有肌肉刺和鳞片 。据说这种鲑鱼在西方国家的超市里是最便宜的 。因为西方国家很少吃淡水鱼，特别是这种养殖的玄武鱼，有一种泥土味，所以价格很便宜 。巴沙鱼在国内的价格也很实惠 ， 不到10元一斤，无鳞无刺，还是很受欢迎的 。在食用方法上，巴沙鱼可以红烧、水煮、腌鱼、火锅等 ， 每种方法都有自己的风味 。最重要的是，当你吃巴沙鱼的时候，你不必担心吃肌肉刺 。在这方面，它也非常适合老人、儿童食用 。

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