猴头菇有假的吗猴头菇没有真假之分 ， 但是有人工、野生和原生态之分 。质量好的猴头菇通常为原生态、野生中生长 ， 另外技术领先的人工基地也能培育，其形如猴头，呈椭圆形或圆形、大小均匀、毛多细长、茸毛齐全、菇体完整、无伤痕残缺、菇体干燥、呈金黄色或黄里带白颜色；质量差的菇体是人工用硫碘或化学药剂处理制成的 ， 其残缺不全、有伤痕、水分重、色泽黑而软，通常不可食用 。
花生米和猴头菇煲汤可以吗猴头菇和花生米可以一起吃，以猴头菇花生米炖筒子骨为例，具体做法如下：
食材：猴头菇、花生米、筒子骨；
调料：生姜、干辣椒、桂皮、八角；
步骤：
1、猴头菇需要提前一晚浸泡；
2、将所有食材洗净放入砂锅，暂不加盐；
3、小火慢炖1至2小时 ， 出锅时放少量盐即可 。
猴头菇煲汤猴头菇浸泡至根部稍软 。
将猴头菇掰成小朵继续浸泡，还要适时换水 。
浸泡很的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出沥干水 。
将鸭洗干净，用冷水浸泡10分钟 。
将鸭斩小块儿 。
猴头菇放入砂锅，加葱姜、大料，再加适量水盖上锅盖放在炉灶上煲 。大火烧开，改小火煲 。
另起煮锅，鸭入锅焯水后捞出沥干水 。
猴头菇煮30分钟后将鸭入砂锅同煲 。
南瓜去皮去瓤，切成滚刀块 。
砂锅中食材煲熟 ， 南瓜入锅同煲 。
10分钟后关火，加盐、白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖 。
至砂锅不沸即可盛出享用 。
猴头菇怎么泡发1、第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内 ， 加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。记住!千万不能用沸水泡发 。其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩 ， 猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因 ， 记住慢工才能出细活呀 。
2、第二步：将泡发的猴头菇捞出 ， 用手挤出猴头菇的黄水 ， 然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好) 。
猴头菇什么颜色新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色 。猴头菇又叫猴头菌 ， 因外形酷似猴头而得名 。是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称 。
【猴头菇有假的吗】猴头菇也是药材，用猴头菇制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效 ， 用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗 。”
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