鲅鱼水饺的做法步骤是什么 鲅鱼的处理方法是怎么样的


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1、准备好鲅鱼一条 , 花椒提前加水浸泡2小时 。如果热水半小时就可以 。
2、鲅鱼开膛破肚,去腮 , 挖掉内脏 。清水重新干净 。
3、从刀背开始一分为二,顺着鲅鱼的肉用刮刀往下刮 。
4、刮下来的鱼肉剁碎 , 剁肥肉 , 也可以用绞肉机 。
5、剁好的鱼肉和肥肉放到一个盆里,先给鱼肉打花椒水,每次加一点 。
6、顺时针开始搅拌,打花椒水的时候不要拌进去肥肉 。
7、加花生油,连肥肉一起再次顺时针搅拌 , 加蛋清继续顺时针搅拌 。
8、这是最终搅拌好的馅儿,立在筷子上不掉,就是好了 。这时候可以拌入韭菜了 。
9、韭菜洗净切碎拌进去,加盐,香油 。还是顺时针搅拌均匀 。
10、和面,先倒面粉,再慢慢加水,揉成面团 。醒半小时 。
【鲅鱼水饺的做法步骤是什么 鲅鱼的处理方法是怎么样的】11、揉面团,揉好后分开,搓长条,切小剂子 。
12、小剂子按扁擀皮,包饺子 。
13、煮饺子,饺子浮起来,饺子肚子朝上就是熟了 。

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