剁猪蹄技巧，剁猪蹄神器方法 _猪蹄

剁猪蹄技巧

1、猪蹄洗净，用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。

2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。

4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。

5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。

6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片即可。

剁猪蹄神器方法一般我们做猪蹄子适用大砍刀从猪蹄中中间剁开
生猪蹄怎么切成小块猪蹄洗净，平放在菜板上。
用菜刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。
将猪蹄竖起，用菜刀将猪蹄自上而下切开；直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
两手分别握住切开的两片猪蹄；稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。
用菜刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片；顺骨缝再切成2块。
把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片；这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好
怎么做猪蹄好吃又烂得快炖猪蹄

【烹饪食材】猪蹄，食盐，生姜，小葱，干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蚝油，老抽

【烹饪步骤】

1、这样炖出来的猪蹄软烂入味，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下炖猪蹄的烹饪食材吧，准备一根猪蹄，因为猪蹄子的骨头比较硬，不好剁，所以咱们在买猪蹄的时候，最好让卖家直接给整成小块。接下来再准备适量的食盐，一块生姜，1~2根小葱，适量的干辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，适量的生抽，老抽，蚝油就可以了。接下来咱们就一块开始炖猪蹄的烹饪吧。

2、将咱们准备好的猪蹄小块放到一个大盆中，放上适量的清水，加上适量的食盐，将它抓洗一下。然后放到一边浸泡10分钟，将猪蹄里面的血水全部泡出来，这样猪蹄吃起来就一点腥味也没有了，接下来咱们切一点生姜，小葱和干辣椒。

3、接下来再把咱们准备好的桂皮，八角，放到这个装有配料的碗中。很多朋友在炖猪蹄的时候都喜欢放花椒，但是在这里要告诉大家一下，炖猪蹄第1个不能放的就是花椒，因为花椒的味道很呛，非常容易掩盖住猪蹄本身的肉香味。所以大家以后在做猪蹄的时候千万不要放花椒。

4、10分钟以后咱们将猪蹄清洗一下，把它洗净以后就将血水倒掉，再一次倒入清水冲洗一遍，这样猪蹄就会清洗得非常干净了，咱们将猪蹄捞出来直接放入到锅中，在锅中加入适量的清水，用大火煮出猪蹄里面的血沫。

5、10分钟以后咱们用勺子撇去表面的浮沫，这个浮沫一定要打得干净一点，然后再煮10分钟，时间到了之后把猪蹄控水捞出来放入到盆中。咱们在锅中加上适量的食用油，然后加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。

6、接下来咱们把猪蹄放到锅中翻炒一下，炒到猪蹄上色，猪蹄上色之后加入准备好的大料，然后快速翻炒，炒出所有食材的香味，再放上一点生抽，蚝油和老抽，继续翻炒上色，上色以后加入适量的清水用大火煮开。锅内汤汁煮开以后加上一勺食盐，增加底味，盖上盖子小火炖煮半个小时，半小时以后转成大火收一下汁，一分钟后关火出锅装盘即可食用。
【剁猪蹄技巧，剁猪蹄神器方法】