活螃蟹怎么洗
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可 。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止 。
3.这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳 。
4、准备半盆清水和一把旧牙刷
5、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里 。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了 。浸泡十分钟左右就可清洗了 。
6、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部
7、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹 ， 而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，
8、这里是最关键的一步，胆子小了可不行 。
抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物 。
9、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了 。
10、检查没有淤泥后丢入另一桶中，
11、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗 ， 目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水 。
活蟹子怎么蒸不掉退1、先将螃蟹从桶里拿出来，拿的时候要抓住左右的小脚
2、把螃蟹的两个大钳子收起来，爪子也如图上收拢，放在手掌心上 。
3、拿根麻绳，棉绳，或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈，捆的时候要拉紧绳子，防止大钳子挣脱跑出来，再从上到下捆一圈 。如果担心捆不牢，可以分别捆上两圈就够了 。
4、然后打上结，剪绳子剪掉，一只大螃蟹就捆好了 。
蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸，将蟹抓起来朝开水里一扔 。如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中 ， 待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙 。用水冲冲 ， 直接上笼用大火蒸，蒸时，锅里放几块姜 。最好不要把绑螃蟹的绳子剪掉 ， 而是绑着蒸，蒸好上桌前，再剪掉 。这样，可以保持出品的完整，避免一些生猛的螃蟹在蒸的过程中“打架”把大钳弄断了 。为了安全，时间要长一点，变成通红再关火 。螃蟹性寒，吃时要小心 ， 一次不要多吃 。过夜的剩螃蟹最好不要再吃 。
汁料随心而异，但醋和蒜是少不了的 。还可以加点香酒或者糖，甚至些许青红辣椒丝 。活螃蟹需要怎么处理1、没有绑的河蟹 。
螃蟹先放到清水中放置1至2个小时，先让螃蟹进行自然排泄，然后换清水，用牙刷将他们正反两面刷干净 。为放置被螃蟹夹，请这样拿 。
2、螃蟹刷干净后，用料酒或白酒浸泡20分钟，浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下 ， 等螃蟹死后即可下锅 。
3、如果觉得上边的方法太血腥残暴的话，那就只能找绳子将螃蟹绑?。?保证其不能动弹 。
4、还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半，不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有较多的毒素和废物，人食用后容易中毒 。
5、以上3中方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法，这样肉质鲜嫩营养较高 ， 将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的这种做法营养丢失较多，也面临着中毒的风险 。
6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟，因为螃蟹体内有大量的寄生虫 ， 如果不熟的话容易感染疾病，蟹胃与蟹腮不能食用 。
注意死蟹千万不能食用 ， 螃蟹死后体内大量的细菌会快速繁殖，防止食用后中毒 。活螃蟹怎么清洗和蒸多少时间1、材料：螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺
2、螃蟹洗后放入清水中 ， 让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅 。
3、准备好绳子捆扎螃蟹 。
4、螃蟹必须捆扎好蒸煮 ， 如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养 。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒 。
5、清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失 。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间 。
6、调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝 。
7、调入油泼辣子一勺 。
8、蘸汁即可食用 。咸肉蒸螃蟹的做法1、把螃蟹用刷子在水中清洗干净，然后在锅里放点水，用蒸笼装上螃蟹隔水蒸 。
2、蒸螃蟹时要注意，水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上 。
扩展资料：
1、吃螃蟹宜搭配生姜、黄酒 。中医认为螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用 。除了生姜，也可以喝点黄酒 。黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效 。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜 ， 既能去除蟹的寒气，又可除腥味 。
2、吃螃蟹不要同时过量饮酒 。螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风 。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄 。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多，会加剧体内尿酸沉积 ， 痛风发作可能性更大 。
3、不要吃死螃蟹 。螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖 ， 分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素 。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻；严重者可发生脱水，甚至休克、败血症等 。
参考资料：人民网_吃螃蟹两宜四不要【活螃蟹怎么洗，活蟹子怎么蒸不掉退】
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