什么是木糖醇
木糖醇是一种有机化合物 ， 化学式是C5H12O5，原产于芬兰 ， 是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂 。在自然界中 ， 木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低 。对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体 。
木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感 。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用 。
木糖醇可以做蛋糕胚子吗木糖醇相对于单糖白糖食用更有利于控制血糖的升高，尤其是对一些爱吃甜品蛋糕的人 。那么，木糖醇可以做蛋糕吗？怎么用木糖醇做蛋糕？
木糖醇可以做蛋糕吗
木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料 。在标签上说明适用糖尿病人食用 。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用 。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50% 。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等 。用于糕点时，不产生褐变 。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖 。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品 。
做蛋糕木糖醇怎么用
1首先木糖醇无论是木糖醇糖粉 ， 还是木糖醇糖浆都可以直接和鸡蛋在一起融合
2 木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低 。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说 ， 木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体 。
木糖醇蛋糕的做法
食材：
鸡蛋3个，低筋面粉40克 ， 细玉米面30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克 。
将低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用；杏仁露和色拉油放在一个碗中备用；
将鸡蛋打入盆中搅散；
边搅边将木糖醇粉倒入盆中，隔水加热到四、五十度左右关火，先快速打发至两倍大 ， 再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；
加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀；
取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀；
将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，轻震几下 ， 震出汽泡；
烤箱预热，倒数第二层，170度，35分钟 。
木糖蛋糕什么意思木糖醇蛋糕
1. 低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用；杏仁露和色拉油放在一个碗中备用
2. 将鸡蛋打入盆中搅散
3. 边搅边将木糖醇粉倒入盆中，隔水加热到四、五十度左右关火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落
4. 加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀
5. 取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀
6. 将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，轻震几下，震出汽泡
7. 烤箱预热，倒数第二层，170度 ， 35分钟
一个木糖醇蛋糕里含有多少木糖醇成分大概50g，两斤的蛋糕 。
“过多摄入木糖醇，会导致木糖醇在体内释放过多热量而升高血脂 ， 导致人体肥胖，也不利于控制血糖 ， 一天摄入木糖醇应不超过50克 。”业内人士也表示，虽然木糖醇具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，但蛋糕中本身还含有奶油、鸡蛋、黄油等配料 ， 过量食用还是可能会造成肥胖
木糖醇蛋糕味道有区别吗木糖醇奶油蛋糕和普通奶油蛋糕的味道差别不大，仅仅是用木糖醇代替了糖，减少了糖类的摄入 。
木糖醇(C5H12O5) ， 又名戊五醇，,是一种五碳糖醇 。木糖醇是木糖代谢的中间产物 ， 外形为结晶性白色粉末，有吸湿性 ， 无毒无异味，有甜味 ， 极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇 。广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中 。
木糖醇可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用 。
木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品 。
【什么是木糖醇，木糖醇可以做蛋糕胚子吗】
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