辣黄瓜怎么腌制好吃
材料：鲜嫩黄瓜2根、盐5克、白醋15毫升、冰糖25克、蜂蜜10毫升、味精3克、干红辣椒4个 。
做法：
小诀窍：一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋 ， 否则作不出那种清爽的味道 。用
腌黄瓜辣椒的腌制方法和配料【辣黄瓜怎么腌制好吃，腌黄瓜辣椒的腌制方法和配料】腌黄瓜辣椒的腌制方法如下:
1、黄瓜和辣椒，如果能买到黄瓜仔最好
2、黄瓜洗净切开去瓤，改刀成小条
3、炒锅里三汤匙油，油温下花椒粒煸香
4、烧开
5、烧开后关火 ， 最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味
6、充分放凉
7、倒去汁备用
8、放凉后加入蒜片
9、调好味的酱油汁
10、用一个干净无水器皿 ， 用玻璃别用塑料的，塑料的容易染色 。把腌过的黄瓜条 ， 青椒条，子姜放入坛内
11、倒入放凉后的酱油水入冰箱保存
12、记得要冷藏哦
辣椒腌黄瓜的做法大全家常腌制黄瓜咸菜可以切碎 ， 也可整根腌制 ， 也可放入其他的辅料，如胡萝卜、圆白菜等，经过几周的腌制就可以食用了，放入味精、香油和辣椒油等就可以吃了，很下饭的 。当然每次不要吃多，毕竟它的盐分很高 ， 尤其是对肾功能不好的人士 。毕竟腌菜中的亚硝酸盐的含量会增加，多吃对身体不利 。
方法一
材料
黄瓜，生抽2杯，白糖1杯 ， 白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣 ， 葱片
步骤
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物 ， 过夜 。第二天的黄瓜明显少了很多 。
【准备料汁】：
1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入锅中，小火加热 ， 烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁 。
【成品】：
将黄瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大约30-40粒） ， 泼到拌好的黄瓜上即可 。
方法二
材料
汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水
香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒
腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱
步骤
1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮 。
2、煮开后关火，放醋即可 。醋容易挥发 ， 关火再放可以防止它的挥发 。
3、玻璃瓶洗净后用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天 。
4、倒出汤汁 ， 放锅里再煮 。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋 。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味 。这样反复一次可以长时间保存 ， 而且口感脆，味道佳 。
辣黄瓜怎么做辣黄瓜，是以黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露为原料制作的一道菜品 。
原料：黄瓜、罗卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露 。
姜蒜、萝卜丝、小葱、韭菜、正宗的韩国泡菜需要虾酱，我们这里买不到，用鱼露代替 。
做法：
1、黄瓜切成四瓣 。
2、放入盐水浸泡12小时 ， 浸泡时用重物压着 。
3、淋干水分 。
3、大蒜和姜捣碎 。
6、均匀的抹在黄瓜上密封 。
7、1个星期后就能吃了（也可以当天吃） 。
1. 红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时 。
2. 黄瓜洗净，切薄滚刀块 。
3. 把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时 。
4. 把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜） 。
5. 用力把辣椒 ， 姜片捣碎 。
6. 把辣椒捣成泥，成粘稠状即可 。
7. 篦掉黄瓜腌出的水分 ， 也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分 。
8. 撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放 。
9. 倒入白醋 。
10. 挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减 。11. 把黄瓜和佐料仔细拌均匀 。
12. 把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用 。
13. 取出腌好的麻辣黄瓜 ， 撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用 。
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬 ， 辣味更足 。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放 。
食材用料：
黄瓜相克食物
干辣椒相克食物
白芝麻仁
白糖相克食物
食盐
麻辣鲜调料粉
胡椒粉
老抽
白醋或米醋
味道
菜谱做法：
1.黄瓜清洗干净沥干水分，用刀削成长块状 ， 加适量食盐腌制 。
2.腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出 。过约半小时把腌出的水倒掉，继续腌制 。
3.白芝麻仁用小火焙香备用 。
4.干辣椒粒切成末备用 。
5.黄瓜腌制至明显变蔫变少时加入麻辣鲜调料 。
6.加少量胡椒粉 。
7.加入辣椒末 。
8.加入老抽，喜欢深色的就相对多放一些 ， 喜欢浅色的就少放一些 。
9.加入一汤匙白醋或米醋 。
11.加少许味精，不喜欢的话也可以不放 。
12.充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用 。食用时淋少许香油或辣椒油即可 。
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