辣黄瓜怎么腌制好吃

材料:鲜嫩黄瓜2根、盐5克、白醋15毫升、冰糖25克、蜂蜜10毫升、味精3克、干红辣椒4个 。
做法:
小诀窍:一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋 , 否则作不出那种清爽的味道 。用
腌黄瓜辣椒的腌制方法和配料【辣黄瓜怎么腌制好吃,腌黄瓜辣椒的腌制方法和配料】腌黄瓜辣椒的腌制方法如下:
1、黄瓜和辣椒,如果能买到黄瓜仔最好
2、黄瓜洗净切开去瓤,改刀成小条
3、炒锅里三汤匙油,油温下花椒粒煸香
4、烧开
5、烧开后关火 , 最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味
6、充分放凉
7、倒去汁备用
8、放凉后加入蒜片
9、调好味的酱油汁
10、用一个干净无水器皿 , 用玻璃别用塑料的,塑料的容易染色 。把腌过的黄瓜条 , 青椒条,子姜放入坛内
11、倒入放凉后的酱油水入冰箱保存
12、记得要冷藏哦
辣椒腌黄瓜的做法大全家常腌制黄瓜咸菜可以切碎 , 也可整根腌制 , 也可放入其他的辅料,如胡萝卜、圆白菜等,经过几周的腌制就可以食用了,放入味精、香油和辣椒油等就可以吃了,很下饭的 。当然每次不要吃多,毕竟它的盐分很高 , 尤其是对肾功能不好的人士 。毕竟腌菜中的亚硝酸盐的含量会增加,多吃对身体不利 。
方法一
材料
黄瓜,生抽2杯,白糖1杯 , 白酒1/4杯,姜片3片,大蒜2大瓣 , 葱片
步骤
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物 , 过夜 。第二天的黄瓜明显少了很多 。
【准备料汁】:
1、生抽2杯,白糖1杯,白酒1/4杯,姜片3片,放入锅中,小火加热 , 烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁 。
【成品】:
将黄瓜加入料汁,用1/8杯玉米油炸花椒油(大约30-40粒) , 泼到拌好的黄瓜上即可 。
方法二
材料
汤汁:醋、酱油、白糖、盐、水
香料:丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒
腌制的蔬菜类:黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱
步骤
1、先熬汤汁:水中加入少许酱油(调颜色作用按喜好),加白糖、盐熬煮 。
2、煮开后关火,放醋即可 。醋容易挥发 , 关火再放可以防止它的挥发 。
3、玻璃瓶洗净后用开水烫一下消毒,装入蔬菜、香料,加汤汁后密封几天 。
4、倒出汤汁 , 放锅里再煮 。如果味道不浓,可以再加入些盐、白糖、醋 。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味 。这样反复一次可以长时间保存 , 而且口感脆,味道佳 。
辣黄瓜怎么做辣黄瓜,是以黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露为原料制作的一道菜品 。
原料:黄瓜、罗卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露 。
姜蒜、萝卜丝、小葱、韭菜、正宗的韩国泡菜需要虾酱,我们这里买不到,用鱼露代替 。
做法:
1、黄瓜切成四瓣 。
2、放入盐水浸泡12小时 , 浸泡时用重物压着 。
3、淋干水分 。
3、大蒜和姜捣碎 。
6、均匀的抹在黄瓜上密封 。
7、1个星期后就能吃了(也可以当天吃) 。
1. 红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时 。
2. 黄瓜洗净,切薄滚刀块 。
3. 把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时 。
4. 把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜) 。
5. 用力把辣椒 , 姜片捣碎 。
6. 把辣椒捣成泥,成粘稠状即可 。
7. 篦掉黄瓜腌出的水分 , 也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分 。
8. 撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放 。
9. 倒入白醋 。
10. 挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减 。11. 把黄瓜和佐料仔细拌均匀 。
12. 把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用 。
13. 取出腌好的麻辣黄瓜 , 撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用 。
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬 , 辣味更足 。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放 。
食材用料:
黄瓜相克食物
干辣椒相克食物
白芝麻仁
白糖相克食物
食盐
麻辣鲜调料粉
胡椒粉
老抽
白醋或米醋
味道
菜谱做法:
1.黄瓜清洗干净沥干水分,用刀削成长块状 , 加适量食盐腌制 。
2.腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物,更利于水平腌出 。过约半小时把腌出的水倒掉,继续腌制 。
3.白芝麻仁用小火焙香备用 。
4.干辣椒粒切成末备用 。
5.黄瓜腌制至明显变蔫变少时加入麻辣鲜调料 。
6.加少量胡椒粉 。
7.加入辣椒末 。
8.加入老抽,喜欢深色的就相对多放一些 , 喜欢浅色的就少放一些 。
9.加入一汤匙白醋或米醋 。
11.加少许味精,不喜欢的话也可以不放 。
12.充分搅拌均匀后放入保鲜碗中,放冰箱冷藏一夜即可食用 。食用时淋少许香油或辣椒油即可 。
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