腊鱼起霉啦该怎么处理
【腊鱼起霉啦该怎么处理，腊鱼长了霉点还能吃吗】扔掉 。腊鱼发霉是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故，发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温，不能水洗，而发霉食物中的霉菌能产生毒素，会对身体造成一定影响，因此发霉后不能食用 。
腊鱼长了霉点还能吃吗腊鱼是春节期间都会吃到的食物,一般腊鱼的存放时间比较长,那么腊鱼长霉了的话还能吃呢?腊鱼应该怎么保存才好呢?下面我们来一起介绍下吧!
腊鱼长霉了还能吃吗
腊鱼长霉了不能吃.
1、发霉食物中的霉菌能产生毒素,有很强的致癌作用.并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的会对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症.就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说,此毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍.
2、给发霉的大米或其他五谷杂粮除毒,可以用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的方法.将大米用碱面水浸泡后,再用水认真漂洗,就可以除掉黄曲霉毒素.另外,高温也可以使黄曲霉毒素分解,所以用高压锅做米饭,就可以除掉大部分的致癌物质.
怎么保存腊鱼
一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可.如需长时间保存,可先将其进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月.不过,最好尽快吃掉!
腊鱼怎么做好吃
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中,倒入适量盐,油,大火蒸十分钟一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠.后来,我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃,味道好极了.尤其是夏天,家人的胃口不好,就那么几种青菜换来换去吃腻了,周末做上一盘红烧腊鱼,定会使他们食欲大增.
做法如下:
将腊鱼400克左右浸水泡软后,洗净并切成一寸见方的小块,腊肉、腊肠少许洗净切成片.将锅烧热后,倒入适量食用油,加入切细的干尖椒、姜片、蒜头,然后倒入腊鱼炸至两面焦黄,再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色,加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色,加水少许,加盖焖烧至熟透,再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘.
腊鱼发霉了可以清洗了再晒吗不可以 。腊鱼发霉了应该将发霉的部位切去，用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间 ， 再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来 。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 。
腊鱼腊肉怎么蒸好吃腊鱼腊肉长霉，可以使用淘米水反复清洗，或者也可以使用小苏打水清洗 。但是建议腊鱼腊肉发霉以后，不建议再食用了，一起看看原因 。
腊鱼腊肉发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的，一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌，加上霉菌还具有交叉感染性 ， 应该及时扔掉处理，容易导致别的食物也发霉 ， 因此腊鱼腊肉发霉了最好是扔了，以防误食和其他食物也发生霉变 ， 不建议清洗再食用 。
怎么区分腊鱼腊肉是否能够再食用呢？一起来看看吧 。
腊鱼表面有白点并不能就此说明是腊鱼已经发霉了，腊鱼在制作之前需要先进行腌制 ， 腌制好腊鱼的含有许多盐，后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊鱼的表面 ， 需根据以下几点进行区分：
1、看数量
如果是腊鱼发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小 。
2、看肉质
发霉的腊鱼其质感会有些糜烂、变色；而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好 ， 还是非常紧致结实的 。
3、闻味道
已经发霉的腊鱼会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊鱼上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味，因盐霜导致的腊鱼白色可以用水浸泡1小时后继续食用 。
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